[发明专利]一种降酸发酵乳杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201810243686.5 | 申请日： | 2018-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108546654B | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 余元善;徐玉娟;肖更生;吴继军;邹波;温靖 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L2/84;A23L2/38;C12R1/225 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 胡辉;舒胜英 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 杆菌 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一株发酵乳杆菌，其分类命名为(Lactobacillus fermentum)L3，保藏于广东省微生物菌种保藏中心，其保藏号为GDMCC No：60317。
2.权利要求1所述的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum L3在果汁降酸发酵中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述的果汁为橙汁。
4.权利要求1所述的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum L3在降解柠檬酸和/或苹果酸中的应用。
5.一种降解柠檬酸和/或苹果酸的菌剂，其特征在于，该菌剂中含有权利要求1所述的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum L3。
6.一种果汁降酸的发酵方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：将果汁中接种权利要求1所述的发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum L3，在28～32℃下发酵5.5～8h。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述果汁为橙汁。
8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum L3的接种量为105～105.5CFU/mL。
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