[发明专利]一种沙棘茯茶的制备方法

说明书

本发明提供了一种沙棘茯茶的制备方法。本方法利用复合酶（纤维素酶+半纤维素酶+果胶酶）对沙棘叶片预先进行酶解反应，得到了比单用半纤维素酶效果更好的酶解作用，较好的破坏了沙棘叶片细胞壁的紧密结构，促使叶片中不同分子量的黄酮能够有效穿过细胞壁溶解于茶水中，有效增加了黄酮浸出率，增加了沙棘茯茶总黄酮的利用率。

技术领域

本发明涉及一种沙棘茯茶的制备方法。

背景技术

沙棘叶片富含沙棘总黄酮，具有降血脂，软化血管，降低血清脂质和肝脏脂质；通畅血管；抗动脉粥样硬化；预防心脑血管疾病等功效。将沙棘叶片与茯茶结合生产出的沙棘茯茶，不仅强化了茯茶的原有功效，也增加了沙棘总黄酮的特有功效，具有更好的保健效果。

研究表明，沙棘叶片的黄酮类型主要为三羟基苯并芘喃-4-酮，属于糖苷型黄酮，易溶于水，结构稳定而不易降解。所以沙棘茯茶在冲泡过程中，沙棘总黄酮能够稳定的溶解在茶水中，而起到良好的保健作用。通过对蒸煮后的沙棘茯茶的茶水成分分析，只有50%的沙棘黄酮溶入到了茶水中。利用半纤维素酶酶解沙棘叶片细胞壁的方法(专利号：CN102533892 A,一种生物转化沙棘叶黄酮制备高活性苯并吡喃-4-酮的方法），可以使沙棘茯茶中黄酮的浸出率提高到65%，但是还存在很大的提升空间。

发明内容

黄酮多数以黄酮苷的形式存在于植物细胞内部，而细胞壁的紧密结构会影响黄酮分子在细胞内外的扩散过程。沙棘叶片细胞壁的主要成分为纤维素、半纤维素和果胶质。半纤维素酶只能酶解其中的半纤维素成分，对细胞壁的破坏程度有限，利用复合酶（纤维素酶+半纤维素酶+果胶酶）处理沙棘叶片，能较好的酶解沙棘叶片的细胞壁的主要成分，有效增加沙棘总黄酮的浸出率。

本发明提供了沙棘茯茶的制备方法。具体地，它包括如下操作：

（1）取沙棘叶，与酸性纤维素酶、半纤维素酶和酸性果胶酶在水中混合均匀，在pH4.5-5.5、45-50℃下发生酶解反应，待反应完毕，固液分离，得到酶解液和固形物；

（2）将固形物与黑毛茶混合，制作沙棘茯茶即可；其中，酶解液用于炒茶。

进一步地，pH选自5.0。

其中，步骤（1）中，酸性纤维素酶、半纤维素酶和酸性果胶酶的配比为0.8-1.2：0.8-1.2：0.25-0.30；进一步选自1：1：0.25。所述配比为酶活比例。

其中，步骤（1）中，酶的总用量与沙棘叶的质量比为0.1-0.15：20；进一步选自0.1：20。

其中，步骤（1）酶解反应时间为2-3小时；进一步选自2小时。

其中，步骤（2）中，黑毛茶的用量为沙棘叶的4-4.5倍；进一步选自4倍。

进一步地，步骤（2）中，固形物与黑毛茶混合的沙棘茯茶制作工艺为：拼堆筛分、汽蒸、堆积发酵、炒茶、蒸茶称茶、装匣紧压、冷却定型、干燥发花、成品包装。

本发明还提供了一种提高沙棘叶黄酮类成分浸出或提取效率的方法，它是通过如下操作实现：

取沙棘叶，与酸性纤维素酶、半纤维素酶和酸性果胶酶在水中混合均匀，在pH5.0、45-50℃下发生酶解反应即可。

本方法利用复合酶（纤维素酶+半纤维素酶+果胶酶）对沙棘叶片预先进行酶解反应，得到了比单用半纤维素酶效果更好的酶解作用，较好的破坏了沙棘叶片细胞壁的紧密结构，促使叶片中不同分子量的黄酮能够有效穿过细胞壁溶解于茶水中，有效增加了黄酮浸出率，增加了沙棘茯茶总黄酮的利用率。

附图说明

图1为本发明工艺流程图

具体实施方式