[发明专利]一种低聚果糖液态糖浆及其制备方法

说明书

本发明公开了一种低聚果糖液态糖浆及其制备方法，该糖浆包括低聚糖、聚葡萄糖和水的混合物；按质量百分数计，各组分及其占干物质的含量为：其中，低聚糖：31％～51％；聚葡萄糖：24％～44％；水：5％～45％。该产品属于健康行业新型糖类替代品，该低聚果糖液态糖浆低热值长期饮用不会引起肥胖，适用范围广泛，更适合用于糖尿患者；该低聚果糖液态糖浆在制备过程中所有管道和调配罐内均为充氮脱氧的环境，其制备出的液态糖浆，口感与保健效果较佳。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种低聚果糖液态糖浆及其制备方法。

背景技术

低聚果糖又称蔗果低聚糖，低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素(PPE)，已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

具有高糖含量的消费品已受到广泛批评，因为它们据称与肥胖和相关健康状况有关。消费者越来越多地寻找在它们的成分标签上具有低糖含量的产品。现有的低聚果糖液态糖浆，组分较多，热值较高，长期饮用反而容易引起肥胖，不太适合于糖尿患者，而且现有技术的加工方法制作出的低聚果糖液态糖浆，口感与保健效果欠佳。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种低聚果糖液态糖浆及其制备方法，该产品属于健康行业新型糖类替代品，低热值长期饮用不会引起肥胖，适用范围广泛，更适合用于糖尿患者；该低聚果糖液态糖浆在制备过程中所有管道和调配罐内均为充氮脱氧的环境，其制备出的液态糖浆，口感与保健效果较佳。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

第一方面，本发明提供一种低聚果糖液态糖浆，包括低聚糖、聚葡萄糖和水的混合物；按质量百分数计，各组分及其占干物质的含量为：

其中，低聚糖：31％～51％；聚葡萄糖：24％～44％；水：5％～45％。

本发明的有益效果为：本发明通过合理地搭配原料，使制备出的低聚果糖液态糖浆，低热值长期饮用不会引起肥胖，适用范围广泛，更适合用于糖尿患者，口感与保健效果较佳。

进一步，所述低聚糖：35％～45％；所述聚葡萄糖：28％～40％；水：15％～37％。

采用上述进一步的有益效果为：使得本发明的低聚果糖液态糖浆，口感与保健效果更佳。

进一步，所述低聚糖：41％；所述聚葡萄糖：34％；水：25％。

采用上述进一步的有益效果为：使得本发明的低聚果糖液态糖浆，口感与保健效果更佳。

进一步，所述低聚糖包括以下一种或多种：

低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、大豆低聚糖和低聚乳果糖。

采用上述进一步的有益效果为：使得本发明的低聚糖可选择性多元化，可满足不同口味的人群。

进一步，所述低聚糖为低聚果糖。

采用上述进一步的有益效果为：使得本发明的低聚果糖液态糖浆，具有低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用，故其热值低，不会导致肥胖，间接也有减肥作用，对糖尿病患者来说也是一种良好的甜味剂。

第二方面，本发明提供一种低聚果糖液态糖浆的制备方法，包括如下步骤：

步骤1)按照权利要求1-3任一项的低聚果糖液态糖浆称取各原料；

步骤2)将所述原料中的低聚糖和聚葡萄糖在溶糖缸中混合；