[发明专利]一种茶味豆腐香肠及其制备方法与装置

权利要求书

1.一种茶味豆腐香肠，其特征在于，按重量份计，由以下原料制成：猪肉100-200份绞碎、直径小于2mm的茶叶末8-10份、米粉20-40分，香味料5-10份、白糖8-16份、盐5-10份、姜20-40份和料酒5-10份，将上述原料铰成肉酱，拌匀灌入猪小肠制作的肠衣的外围中，肠衣的中间是直径10-12mm的干豆腐条，制成每段18-20厘米的长度，即得茶味豆腐香肠。

2.根据权利要求1所述的一种茶味豆腐香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、猪肉用50-60摄氏度的热水清洗干净，然后用绞肉机绞拌制成肉酱备用，将豆腐挤压成直径10-12mm的干豆腐条备用；

S2、将茶叶末加入其2-3倍体积的开水浸泡30分钟，把茶叶末泡开备用；

S3、将姜清洗干净晾干水分，然后制成姜粉备用，将大米磨成米粉用水调浆、纱布过滤后备用；

S4、将步骤S1制得的肉酱加入步骤S2制得的泡开茶叶末和步骤S3制得的米浆、姜粉以及香味料、白糖、盐、料酒在搅拌桶内搅拌均匀备用；

S5、将猪小肠去掉肥膘清洗干净制成肠衣备用；

S6、将步骤S4腌制好的肉酱和步骤S1制成的干豆腐条通过灌肠器灌入步骤S5制好的肠衣内，干豆腐条位于肠衣中心，肉酱位于干豆腐条四周，然后截成每段18-20厘米的长度，即得茶味豆腐香肠。

3.根据权利要求1所述的一种茶味豆腐香肠，其特征在于，所述的茶叶为桃源大叶茶。

4.根据权利要求1所述的一种茶味豆腐香肠，其特征在于，所述的香味料为胡椒、八角、桂皮和陈皮，混合磨粉制得。

5.根据权利要求2所述的一种茶味豆腐香肠的制备方法的灌肠器，其特征在于，包括底板、装肉筒、装豆腐筒和压肉筒，底板上固定有一个定位圆环，定位圆环的中心固定有一个定位圆块，定位圆环内放置有装肉筒，定位圆块上放置有装豆腐筒，装肉筒和装豆腐筒高度相等，压肉筒下部有一个定位圈，定位圈的内径和装肉筒的外径相等，定位圈内有十字形的支杆，支杆上固定有三角锥，压肉筒上部有一个压肉活塞，压肉活塞可以从压肉筒上部取出。