[发明专利]一种食用菌蔬菜营养汤包

说明书

本发明提供一种食用菌蔬菜营养汤包，所述汤包底料占比35‑40%，所述底料由以下重量份数的组份组成：食用菌50‑60份，山药15‑20份，虫草花3‑5份，板栗3‑5份，红萝卜4‑7份，红枣5‑6份，芡实5‑7份，生姜2‑4份，当归2‑4份，苹果汁8‑10份，枸杞3‑4份，葡萄糖粉3‑4份，食用盐8‑10份，植物油4‑6份。本发明食用菌蔬菜营养汤包在制作过程中不添加防腐剂和化学调料，食用方便，温润滋补，营养价值高，保质期长达12个月以上，是一款绿色、健康、安全、有机的方便食品。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体而言，涉及一种食用菌蔬菜营养汤包。

背景技术

随着人们生活和工作的节奏加快，人们往往会选择一些方便快捷的烹饪方式和食材，开发营养又风味多样的即食食品和汤包已成为了发展趋势，此对复合调味料的诉求也日趋多元化。

菌类食品营养丰富，其中主要包括多糖类、三萜类、蛋白类、多肽类、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、内脂等，还含有丰富的维生素和矿物质，且具有低盐、低糖、低脂肪、高蛋白的特点，因而又享有“健康食品”的美誉。

其中，杏鲍菇富含蛋白质、糖类物质、氨基酸、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃、消食以及美容等作用。杏鲍菇中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。香菇和猴头菇多糖含量较高，具有免疫调节、抗疲劳、消炎、抗肿瘤、保护神经等功效，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

但由于汤包不易制作，制作后又存储、携带不便，目前市面上的汤包制作多采用原材料提取液调和而成，为了保持口感与存储时间，往往添加大量的化学添加剂与防腐剂，影响汤包的食用健康与营养。因此，提供一种食用方便、营养健康、天热有机的汤包成为新的市场需求。

发明内容

有鉴于此，本发明实施例的目的在于提供一种食用菌蔬菜营养汤包，采用天然原材料加工而成，通过独特的工艺保证汤包的携带和保存，克服了汤包的制作、保鲜、存储和携带等问题。

本发明解决上述技术问题，所采用的第一技术方案是：一种食用菌蔬菜营养汤包，所述汤包底料占比35-40%，所述底料由以下重量份数的组份组成：

食用菌50-60份，山药15-20份，虫草花3-5份，板栗3-5份，红萝卜4-7份，红枣5-6份，芡实5-7份，生姜2-4份，当归2-4份，苹果汁8-10份，枸杞3-4份，葡萄糖粉3-4份，食用盐8-10份，植物油4-6份。

进一步，所述的食用菌蔬菜营养汤包，所述食用菌由以下重量份数的组份组成：

杏鲍菇20-25份，香菇5-7份，猴头菇5-7份。

本发明还采用的第二技术方案是：一种食用菌蔬菜营养汤包的制备方法，包括以下步骤：

S1、挑选无腐烂的新鲜杏鲍菇菌15kg，漂洗、沥干、切片后，加水60kg，保持温度100度，熬制15-20分钟，将杏鲍菇捞出，得汤包底汤备用；

S2、植物油预热至80℃，加入山药、虫草花、板栗、红萝卜、红枣、芡实、生姜、当归，保持温度100度翻炒15-20分钟，备用；

S3、取步骤S2翻炒后的底料，加入步骤S1熬制的底汤，依次加入苹果汁、枸杞、葡萄糖粉、盐，保持温度110度，继续熬制20-25分钟；

S4、收火，将上述底料和汤按等份装袋包装，完成汤包制作。

进一步，该食用菌蔬菜营养汤包的制备方法，所述方法还包括步骤：

S5、将步骤S4制得的食用菌蔬菜营养汤包保持温度90度，压力1.1公斤，灭菌5分钟，再逐步升温至118度，压力升高至1.3公斤，灭菌5分钟，再温度121度，压力1.8公斤，灭菌35分钟。