[发明专利]一种麻辣花生及其制备方法在审
| 申请号： | 201810254828.8 | 申请日： | 2018-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN108576740A | 公开（公告）日： | 2018-09-28 |
| 发明（设计）人： | 郭锋华 | 申请（专利权）人： | 郭锋华 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 355100 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生 制备 辣酱 自制 豆豉 化学调料 携带方便 休闲食品 制作过程 防腐剂 麻油 香油 调味 豆瓣酱 食用盐 灭菌 保质期 冰糖 水煮 生姜 制作 味精 酱油 浸泡 芝麻 口味 辣椒 保存 安全 健康 | ||
【权利要求书】：
1.一种麻辣花生，其特征在于，由以下重量的原料制作而成：花生500g，自制辣酱60g，糖5g，酱油10g，味精3g，食用盐15g。
2.根据权利要求1所述的麻辣花生，其特征在于，所述自制辣酱由以下重量的原料制作而成：辣椒30g，生姜5g，麻油5g，香油3g，冰糖2g，芝麻5g，豆瓣酱8g，豆豉2g。
3.一种麻辣花生的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）挑选：对花生进行外表清洗，挑除虫蚀、病斑、不完整的花生，挑选饱满，大小均匀的花生；
（2）浸泡：将上挑选的花生放入自制调料包中浸泡36小时后，阴干12小时；
（3）水煮：将经浸泡、阴干后的花生，与自制调料包冷水加热水煮30分钟；
（4）调味：将水煮后的花生趁热与自制辣酱、糖、酱油、味精、食用盐充分搅拌，拌料时间在5分钟以上，使花生均匀混合，备用；
（5）灭菌：将调味后的麻辣花生，保持温度80度，压力0.8公斤，灭菌2分钟，再逐步升温至120度，压力升高至1.8公斤，灭菌30分钟；
（6）包装：将上述灭菌后的麻辣花生进行包装，完成制作。
4.根据权利要求3所述的麻辣花生的制备方法，其特征在于，所述自制调料包由八角、生姜、桂皮、香叶、山奈、草果、茴香，纱布包裹而成。
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