[发明专利]肉松面包的制作方法

权利要求书

1.一种肉松面包的制作方法，其特征在于，肉松面包采用下列重量份的原料：面粉10-30份，淮山粉5-30份，肉松15-25份，红豆粉50-65份，鸡蛋15-30份，盐5-15份，奶粉20-30份，鲜奶10-25份，糖浆25-35份，黄油5-10份，酵母5-10份发酵制得。

2.根据权利要求1所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，将所述糖浆和所述黄油搅拌10分钟，加入所述鲜奶、所述鸡蛋、所述盐搅拌5分钟，得到混合料。

3.根据权利要求1所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，将所述面粉、所述淮山粉、所述肉松、所述红豆粉和所述奶粉过筛，再和所述酵母一起加入到混合料中，搅拌5分钟后制成面团。

4.根据权利要求3所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，所述面团静置10分钟，再搅拌3分钟，依此循环5次；并控制品温在20-40℃，发酵2小时。

5.根据权利要求4所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，所述面团放入醒发箱，温度为20-40℃、湿度为55-85％，醒发3小时，体积至原来体积的1.5-2倍，按所需形状分割成型为肉松面包团。

6.根据权利要求5所述的一种肉松面包的制作方法，其特征在于，所述的肉松面包团放入烤炉，温度为上火180℃，下火150℃烘烤，时间为13分钟即得。