[发明专利]一种葡萄的保鲜方法

说明书

本发明属于水果贮藏技术领域，具体涉及一种葡萄的保鲜方法，包括以下步骤：1)前处理；剪除根部到第一分叉处的葡萄穗轴，并用蜡封住断口；2)杀菌处理；采用剂量为200ppm的二氧化硫熏蒸12小时，杀灭葡萄携带的病原菌；3)保鲜剂施用；将经过步骤2)处理的葡萄放入温度为8‑10℃的保鲜剂中浸泡5‑10分钟，然后取出并沥干表面的保鲜剂，放在阴凉通风处晾干；4)贮藏管理；将经过步骤3)处理的葡萄装入保鲜袋并扎口，所述保鲜袋设有气孔，然后将葡萄放置于贮藏室内，往贮藏室通入保鲜气体，贮藏室温度保持0‑1℃，贮藏室湿度保持88％‑92％；采用本发明的保鲜方法对葡萄进行贮藏保鲜可以显著的提高葡萄的保鲜效果和延长葡萄的保鲜期限。

【技术领域】

本发明涉及水果贮藏技术领域，具体涉及一种葡萄的保鲜方法。

【背景技术】

葡萄是世界四大水果之一，其果穗艳丽，酸甜可口，既能满足人们的感官享受，又有很高的营养和保健价值，因此深受人们的喜爱。然而葡萄生长的季节性很强，上市时间相对集中，加之薄皮汁多，组织娇嫩，含糖、含水量较高，其在自然条件下保鲜存续期短，贮藏过程中极易发生腐烂、脱粒、干梗等现象，葡萄长期贮藏的保鲜效果差，因此采取有效措施以提高葡萄长期贮藏的保鲜效果，延长葡萄货架售期，是人们的迫切要求。

【发明内容】

本发明的目的在于：针对上述问题，提供一种葡萄的保鲜方法，解决葡萄贮藏保鲜效果差的问题。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种葡萄的保鲜方法，包括前处理、杀菌处理、保鲜剂施用和贮藏管理，具体步骤如下：

1)前处理；采收完全成熟的葡萄，进行拣选分级，去除霉腐果和破损果，并剪除根部到第一分叉处的葡萄穗轴，并用蜡封住断口；

2)杀菌处理；将葡萄置入冷藏室，调节冷藏室的温度以4℃/h的降温速度降温，直到将冷藏室的温度降至10-12℃，保持5-7小时，然后采用剂量为200ppm的二氧化硫熏蒸12小时，杀灭葡萄携带的病原菌；

3)保鲜剂施用；将经过步骤2)处理的葡萄放入温度为8-10℃的保鲜剂中浸泡5-10分钟，然后取出并沥干表面的保鲜剂，放在阴凉通风处晾干；

所述保鲜剂由以下成分按质量份组成：芦荟提取液20-22份、γ-氨基丁酸15-20份、棉籽油13-18份、海藻酸钠5-7份、壳聚糖11-15份、氨氧乙基乙烯基甘氨酸8-12份、赤霉素3-5份、蒸馏水40-60份；

4)贮藏管理；将经过步骤3)处理的葡萄装入保鲜袋并扎口，所述保鲜袋设有气孔，气孔孔径为0.5～1.5mm，气孔数量为3～7个/100cm ²，然后将葡萄放置于贮藏室内，往贮藏室通入保鲜气体，贮藏室温度保持0-1℃，贮藏室湿度保持88％-92％；

所述保鲜气体由以下成分按质量占比组成：二氧化硫0.01％-0.03％、氧气5％-7％、二氧化碳2％-4％、氮气88.97％-92.99％。

进一步地，所述芦荟提取液的制备方法为：取5份芦荟，粉碎，然后加入7份蒸馏水，在敞口容器中加热至沸腾并保持沸腾20分钟，而后冷却至室温，搅拌均匀后采用纱布过滤，即得芦荟提取液。

进一步地，所述保鲜袋为50-60μm厚的透明的聚丙烯或聚乙烯保鲜袋，便于随时观察保鲜袋内葡萄的情况，并且50-60μm厚的保鲜袋不影响葡萄的散热。

进一步地，所述保鲜气体每周更换一次，保持贮藏室内保鲜气体的各成分含量稳定。

进一步地，所述保鲜剂由以下成分按质量份组成：芦荟提取液21份、γ-氨基丁酸17份、棉籽油15份、海藻酸钠6份、壳聚糖13份、氨氧乙基乙烯基甘氨酸10份、赤霉素4份、蒸馏水50份，这个配比使得葡萄最后的保鲜剂残留最少。