[发明专利]一种高酸性运动营养液及其制备工艺

说明书

本发明提供了一种高酸性运动营养液及其制备工艺，包括蛋白质、碳水化合物、可食用油脂、辛烯基琥珀酸淀粉钠、柠檬酸或其盐和水，其中，所述的可食用油脂与辛烯基琥珀酸淀粉钠按照重量比例为1:(1‑1.5)，采用UHT灭菌方式，冷灌装获得产品。该营养液在货架期内稳定、商业无菌、口味、口感一致；可以有效地缓解肌肉疲劳，预防肌肉损伤，促进运动员的力量和耐力的增长，具有极强的实用性、可规模化生产。

技术领域

本发明涉及运动补充剂领域，具体涉及一种高酸性运动营养液及其制备工艺。

背景技术

随着社会的进步以及生活水平的提高，运动健康的理念正越来越多地被大众所接受。喜爱运动的人群逐年增加，参与运动人群的年龄层次也越来越广泛，而且大众对运动的理解也越来越趋于专业化。这不仅体现在购买各种专业的运动器材和运动服饰上，更体现在大众对运动中营养补充的重视。当进行特别长时间运动例如马拉松的时候，运动前和运动中快速补充碳水化合物是提高耐力的一种有效方法。在这种情况下，运动员需要食用单糖或者其他可以快速吸收的糖类以达到快速补充的目的。可另一方面，短时间摄取大量碳水化合物将促进胰岛素的分泌，从而抑制脂肪的分解和代谢，导致脂肪能量代谢能力的降低。

适合的营养对运动人群的运动能力起到至关重要的作用。运用合适的情况下，它们可以提高运动员的状态，促进运动后体力恢复和防止伤病。尽管我们强调运动人群要食用均衡的营养，但是有一些营养物质在我们的日常膳食中无法摄取足够的数量，特别是在当今这种快节奏的生活环境下，均衡的膳食营养非常难以达到。因此，含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质的膳食补充剂在各种运动领域中被广泛使用。一些天然产物提取物也被证实有一定的生理和药理作用(在大量、连续服用的情况下，比如人参、玛咖等植物提取物)，能够提升运动人群的表现并且可以避免高强度运动所带来的体内平衡紊乱。

常见的运动营养成份包括水、电解质、碳水化合物、蛋白质、健康的油脂、柠檬酸、各种维生素和矿物质等。

水是组成人体的最基础的物质，它在循环系统，能量代谢，清除体内废物，保持体温和血液容量方面起到了至关重要的作用。当剧烈运动导致体温升高时，水分以汗液的形式蒸发，散发热量，导致体内大量的水分和电解质比如钠的流失。体内液体的流失损伤了体温调节系统和循环系统，从而影响了运动的状态。因此，在运动中和运动后补充水分和电解质对保持体内平衡和运动能力至关重要。但是在高强度运动和快速失水的情况下，单独地补充纯水无法保持体内的平衡。单纯的饮水会使血钠和体液渗透压降低，同时抑制抗利尿荷尔蒙的分泌，导致水份吸收被抑制，排尿量增加(自发性失水)。研究者建议，如果运动时间超过90分钟，为了弥补血糖和肌肉糖原的消耗以及电解质的流失，一定需要补充含有碳水化合物和电解质的饮品。

蛋白质是肌肉和器官的重要组成成份。在运动中，肌肉中的支链氨基酸(BCAA)，作为能量底物被消耗，因此补充富含支链氨基酸的蛋白质，或者直接补充提纯后的支链氨基酸对保持肌肉的健康和力量有着至关重要的作用。肌肉的生长需要大量的原料，也就是氨基酸。而氨基酸的来源则是我们日常所摄取食物中的蛋白质。因此运动人群食用富含蛋白质，特别是富含支链氨基酸的蛋白质，对增强肌肉力量，保护肌肉健康有着重要的意义。运动中不仅需要补充蛋白质，补充蛋白质的时机对肌肉生长也至关重要。运动后立即摄取富含蛋白质食物的效果要比运动几个小时后摄取含蛋白质的食物效果更加明显(Suzuki M,JNutr Sci Vitaminol,1999)。因此，在这一点上，方便饮用的运动补剂，因其无需加工，要比单纯的食品更加快速有效。