[发明专利]多孔淀粉及其在食品行业中的应用有效
| 申请号： | 201810262436.6 | 申请日： | 2018-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN108329508B | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 高莹 | 申请（专利权）人： | 东莞市华美食品有限公司 |
| 主分类号： | C08J9/00 | 分类号： | C08J9/00;C08J3/28;C08L3/06;C08B31/04;C08B31/06;A23L5/30;A23L29/212 |
| 代理公司： | 深圳市润启知识产权代理事务所(普通合伙) 44664 | 代理人： | 孟丽娟 |
| 地址： | 523391 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 多孔 淀粉 及其 食品行业 中的 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种多孔淀粉，其特征在于，采用下述方法制备而成：将0.8-8g玉米淀粉放入密封袋内，充满氮气后密封，使用γ-射线进行辐照，γ-射线辐照源为Co60，γ-射线辐照剂量为0.1-2KGy/h，辐射0.5-5小时，γ-射线辐照时的环境温度为25-30℃，经过γ-射线辐照后的淀粉加入到30-120g水中，加入0.05-0.5g改性剂，在25-40℃、搅拌速率为50-300转/分钟的条件搅拌1-6小时，然后以1000-3000转/分钟的转速离心20-60分钟，将离心所得沉淀在压力为20-40Pa、温度为40-70℃条件干燥6-18小时，得到所述多孔淀粉；所述改性剂为三偏磷酸钠和苹果酸的混合物，所述三偏磷酸钠和苹果酸的质量比为1:1；
所述多孔淀粉应用于有机黑小麦面包预拌粉，其中有机黑小麦面包预拌粉包括下述重量份的原料加工而成：
有机黑小麦粉70份、碳酸氢钠0.1份、食盐1份、葡萄糖酸-δ-内酯0.0005份、白砂糖6份、山梨醇1.5份、谷朊粉3份、莲子粉1.2份、绿豆发酵培养物1份、10份多孔淀粉。
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