[发明专利]一种微纳米级鱼油-藻油微胶囊及其制备方法

说明书

本发明提供了一种微纳米级鱼油‑藻油微胶囊，由重量比为2:5:0.1的芯材、壁材、乳化剂组成，所述芯材由重量比为3:1:1的藻油、鱼油、黄皮籽油制成，所述壁材由重量比为(10‑15):(20‑25):(15‑20):(20‑30)的蛋白类壁材、胶体类壁材、修复剂、填充剂制成。本发明还提供了该微纳米级鱼油‑藻油微胶囊的制备方法。本发明的DHA、EPA含量均较高，气味和氧化稳定性均很好。

技术领域

本发明涉及一种藻油微胶囊，特别是涉及一种微纳米级鱼油-藻油微胶囊及其制备方法。

背景技术

鱼油和藻油均含有DHA，不过前者有下列不足：

1、鱼生活的海域容易受到污染，鱼油中可能含有多氯联苯、二恶英、以及铅、汞等有毒物质。

2、鱼油在捕捞抽提过程易氧化，腥味重，从而影响到最终产品的口感及风味。

3、鱼油中通常含有较高的胆固醇，而过量胆固醇的摄入容易引起血脂异常、高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心脑血管疾病。

4、鱼油中同时含有EPA和DHA，但是DHA的含量较低(一般＜20％)，且其中EPA和DHA的相对比例不稳定，以此为原料生产出来的产品，其生产工艺过程及产品质量难以把控。

相比而言，藻油更加稳定和安全，其应用也更为广泛。藻油中DHA的含量比鱼油高，且其数量保持相对稳定(一般在35～40％之间)，生产工艺过程可控，可有效排除环境污染的风险，不过藻油中EPA的含量较低，因此，鱼油和藻油各有利弊。

中国专利申请CN201510807173.9公开了“一种复合鱼油微胶囊及其制备方法”，其是制取鱼油、藻油、茶籽油、香榧子油和维生素C、E进行复配，制得混合油脂芯材；选取壳聚糖与阿拉伯胶溶解在热水中，制得壁材溶液；将壁材溶液按比例加入混合油脂芯材中，均质，凝聚反应，制得复合凝聚液；复合凝聚液喷雾干燥，制得复合鱼油微胶囊。该发明虽然将鱼油、藻油并用制成复合鱼油微胶囊，但是其DHA含量不高，气味和氧化稳定性也不佳。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种微纳米级鱼油-藻油微胶囊，其DHA、EPA含量均较高，气味和氧化稳定性均很好。

为解决上述技术问题，本发明的技术方案是：

一种微纳米级鱼油-藻油微胶囊，由重量比为2:5:0.1的芯材、壁材、乳化剂组成，所述芯材由重量比为3:1:1的藻油、鱼油、黄皮籽油制成，所述壁材由重量比为(10-15):(20-25):(15-20):(20-30)的蛋白类壁材、胶体类壁材、修复剂、填充剂制成。

进一步地，本发明所述鱼油为深海鱼油。

进一步地，本发明所述黄皮籽油的制备步骤为：

将黄皮籽研磨至40目得到黄皮籽粉末，将黄皮籽粉末加入8倍重量的乙醚中，浸泡10小时后转入超声波清洗器中，超声功率200W、65℃条件下超声提取20分钟得到提取液，将提取液抽滤后得到滤液，将滤液旋蒸回收乙醚后60℃下烘干得到黄皮籽油。

进一步地，本发明所述蛋白类壁材为木耳蛋白。

进一步地，本发明所述木耳蛋白的制备步骤为：

1)将木耳去除根部后捣碎，转入扁平式气流粉碎机中气流粉碎3次得到木耳粉末，将木耳粉末在振动筛中过300目筛得到木耳细粉；

2)将木耳细粉加入60倍重量的蒸馏水中，调节pH值为8，200W超声功率、35℃条件下超声提取16分钟得到提取液，将提取液3000rpm速度下离心15分钟得到上清液，将上清液60℃下烘干得到木耳蛋白。

进一步地，本发明所述胶体类壁材为黄原胶。

进一步地，本发明所述修复剂为乳糖。