[发明专利]一种果汁卤料的制备方法

权利要求书

1.一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1.称取原料，所述原料包括以下重量份的组份：苹果汁30-50份，柠檬汁1-4份，柠檬皮1-5份，桂皮5-10份，八角6-12份，山奈1-4份，小茴香5-9份，藤椒10-18份，郫县豆瓣20-30份，泡姜5-10份，老姜3-5份，干辣椒10-20份，菜籽油40-50份，橄榄油5-10份；

步骤2.将柠檬皮加入橄榄油混合均匀，腌制，备用；

步骤3.将菜籽油放入锅中，加热，放入郫县豆瓣、泡姜爆炒后，加入桂皮、八角、山奈、小茴香、藤椒、老姜、干辣椒炒制，关火；

步骤4.再向锅中加入苹果汁、柠檬汁和经步骤2处理后的柠檬皮，翻炒均匀，放冷，得卤料；

步骤5.将经步骤4处理后的卤料包装，灭菌。

2.根据权利要求1所述的一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，所述原料包括以下重量份的组份：苹果汁35-45份，柠檬汁2-3份，柠檬皮2-4份，桂皮6-9份，八角8-10份，山奈2-3份，小茴香6-8份，藤椒12-15份，郫县豆瓣22-28份，泡姜6-8份，老姜3-4份，干辣椒12-18份，菜籽油42-48份，橄榄油6-8份。

3.根据权利要求2所述的一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，所述原料包括以下重量份的组份：苹果汁40份，柠檬汁3份，柠檬皮3份，桂皮8份，八角9份，山奈3份，小茴香7份，藤椒13份，郫县豆瓣25份，泡姜78份，老姜3份，干辣椒15份，菜籽油45份，橄榄油7份。

4.根据权利要求3所述的一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，步骤3中将菜籽油放入锅中，加热至150-170℃。

5.根据权利要求4所述的一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，步骤3中加入桂皮、八角、山奈、小茴香、藤椒、老姜、干辣椒在100-120℃条件下炒制3-5min。

6.根据权利要求5所述的一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，步骤5中灭菌为高温灭菌，灭菌条件为120-125℃灭菌10-15min。

7.根据权利要求6所述的一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，所述苹果汁为苹果经压榨除渣后的果汁。

8.根据权利要求7所述的一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，所述柠檬汁为柠檬经压榨除渣后的果汁。

9.根据权利要求8所述的一种果汁卤料的制备方法，其特征在于，所述柠檬皮为新鲜柠檬的果皮。