[发明专利]一种椒盐米花糖及其制作方法

说明书

本发明公开了一种椒盐米花糖，由以下重量份原料制成：糯米20‑30份、白砂糖5‑15份、麦芽糖10‑20份、花生油5‑10份、猪油2‑5份、花生10‑15份、核桃10‑15份、黑芝麻5‑10份、辣椒粉0.5‑1份、花椒粉0.2‑0.5份、食用盐0.3‑1份。本发明椒盐米花糖的制作方法包括以下步骤：备料、制作米花、熬制糖浆、制作米花糖、成型、切块、包装。本发明增加了米花糖的口味，推动了米花糖的发展，制作方法简单，未采用油炸的方式制作米花，减少了油脂的摄入，在熬制糖浆时，加入了少量油脂，增加了米花糖的香味。另外，制作出的米花糖口味独特、营养丰富、老少皆宜，携带方便，适合休闲、旅游、馈赠亲友。

技术领域

本发明属于食品及其工艺技术领域，具体涉及一种椒盐米花糖及其制作方法。

背景技术

米花糖，作为一种著名的传统小吃，其香甜可口、鲜香酥脆，具有米花的清香，且携带方便，所以一直深受人们的喜爱，米花糖可直接食用，亦可泡食，是居家、旅游、馈赠亲友的佳品。但是，目前市场上米花糖的种类较为单一，不能很好地满足消费者的需求，米花糖的发展也受到了一定的限制。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的是提供一种椒盐米花糖及其制作方法，以丰富米花糖的种类。

一种椒盐米花糖，由以下重量份原料制成：

糯米20-30份、白砂糖5-15份、麦芽糖10-20份、花生油5-10份、猪油2-5份、花生10-15份、核桃10-15份、黑芝麻5-10份、辣椒粉0.5-1份、花椒粉0.2-0.5份、食用盐0.3-1份。

进一步的，所述椒盐米花糖由以下重量份原料制成：糯米20份、白砂糖5份、麦芽糖10份、花生油5份、猪油2份、花生10份、核桃10份、黑芝麻5份、辣椒粉0.5份、花椒粉0.2份、食用盐0.3份。

进一步的，所述椒盐米花糖由以下重量份原料制成：糯米25份、白砂糖10份、麦芽糖15份、花生油8份、猪油4份、花生12份、核桃12份、黑芝麻8份、辣椒粉0.8份、花椒粉0.3份、食用盐0.5份。

进一步的，所述椒盐米花糖由以下重量份原料制成：糯米30份、白砂糖15份、麦芽糖20份、花生油10份、猪油5份、花生15份、核桃15份、黑芝麻10份、辣椒粉1份、花椒粉0.5份、食用盐1份。

以上所述的椒盐米花糖的制作方法，包括以下步骤：

（1）备料：选取颗粒饱满、无霉变、无虫洞的糯米；

（2）制作米花：将糯米放入膨化机内进行膨化，得米花；

（3）熬制糖浆：将花生油、猪油、白砂糖、麦芽糖混合并熬制成浅咖色；

（4）制作米花糖：将辣椒粉、花椒粉、食用盐、核桃、花生、米花一同倒入熬制好的糖浆内，并快速翻炒均匀；

（5）成型：在模具底部撒上一层黑芝麻，然后将步骤（4）中的混合物倒入模具中，快速碾压，按平按实、定型；

（6）切块、包装：在米花糖未完全冷却时切块，然后灭菌包装。

本发明椒盐米花糖及其制作方法，与现有技术相比，其有益效果在于: 1.本发明增加了米花糖的口味，推动了米花糖的发展；2.本发明制作方法简单，未采用油炸的方式制作米花，减少了油脂的摄入，在熬制糖浆时，加入了少量油脂，增加了米花糖的香味；3.本发明制作出的米花糖口味独特、营养丰富、老少皆宜，携带方便，适合休闲、旅游、馈赠亲友。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实施例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1