[发明专利]一种核桃多肽粉生产方法

权利要求书

1.一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：包括以下步骤：

第一步，核桃仁脱脂，将核桃仁中脂类物质脱去分离；

第二步，核桃仁脱糖，将核桃仁中糖类物质脱去分离，制得脱脂脱糖后核桃仁；

第三步，第一次酶解，调节PH值，并添加分解酶将脱脂脱糖后核桃仁进行第一次酶解；

第四步，灭酶，对第一次酶解后溶液进行第二次调节溶液PH值，并进行灭酶处理；

第五步，离心，对灭酶处理后溶液进行离心，制得混合肽酶解液；

第六步，分离，对混合肽酶解液进行膜分离、透析脱盐和浓缩，制得浓缩溶液；

第七步，喷雾干燥，将浓缩溶液进行喷雾干燥，制得核桃多肽粉。

2.根据权利要求1所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述核桃仁脱脂，将核桃仁通过再压榨的方式除去其中核桃油，并收集压榨后脱脂核桃仁。

3.根据权利要求2所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述核桃仁脱糖，将脱脂核桃仁过60～100目筛网，除去杂质，并添加脱脂核桃仁质量5～8倍的纯水，搅拌均匀后放置入80℃环境中进行脱糖1～2h，脱糖后过滤制得脱糖后核桃仁。

4.根据权利要求3所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述第一次酶解，将脱糖后核桃仁加入至酶解罐中，再加入纯水，使得酶解罐中底物浓度为10%～14%，再添加食品级盐酸溶液，调节PH值为6～7，并放置于50℃环境中，按照400～500U/g的添加量添加分解酶，酶解100～140min。

5.根据权利要求4所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述分解酶为中性蛋白酶和木瓜蛋白酶，且中性蛋白酶与木瓜蛋白酶的比例为0.8～1.2:1。

6.根据权利要求4所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述灭酶，对第一次酶解后溶液通过食品级氢氧化钠溶液将PH值调节至8～9，在45℃环境下灭酶1～2h。

7.根据权利要求6所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述离心，将灭酶后溶液在4000～6000rap/min条件下离心15～20min，除去残渣制得混合肽酶解液。

8.根据权利要求7所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述分离，将得到混合肽酶解液分别经过MW2000、MW600和MW300的聚砜膜进行分离，得到不同分子量大小的多肽溶液，将经过MW300的聚砜膜进行分离的多肽溶液进行透析脱盐，并对所有多肽溶液进行双效浓缩，制得浓缩溶液。

9.根据权利要求8所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述喷雾干燥，将浓缩溶液进行喷雾干燥，制得不同分子量的活性肽粉。

10.根据权利要求9所述的一种核桃多肽粉生产方法，其特征在于：所述喷雾干燥的环境为，浓缩溶液浓度为30%～35%，浓缩溶液温度为50℃～70℃，流量为100～200ml/h,进液口温度为180℃～200℃，出口温度为60℃～80℃。