[发明专利]一种核桃油精炼工艺在审

专利信息
申请号: 201810272968.8 申请日: 2018-03-29
公开(公告)号: CN108192727A 公开(公告)日: 2018-06-22
发明(设计)人: 李汝芳 申请(专利权)人: 洛阳康贝源食品股份有限公司
主分类号: C11B3/00 分类号: C11B3/00
代理公司: 北京鼎宏元正知识产权代理事务所(普通合伙) 11458 代理人: 邓金涛
地址: 471000 河*** 国省代码: 河南;41
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要:
搜索关键词: 核桃油 毛油 核桃 精炼工艺 碱炼油 去除 脱色 干燥油 碱炼 过滤去除杂质 胶溶性杂质 真空干燥器 二次水洗 技术要点 物理压榨 离心机 成品油 过滤机 胶溶性 乳化物 脱胶油 助滤剂 磷酸 食用油 白土 碱液 脱胶 脱水 制备 过滤 精炼
【说明书】:

发明涉及食用油精炼领域,公开了一种核桃油精炼工艺,其技术要点是:先将经过物理压榨或者化学浸提制得的核桃毛油进行过滤去除杂质,再通过磷酸将核桃毛油中胶溶性杂质去除,再脱胶后核桃毛油中加入碱液进行碱炼,再通过离心机对碱炼后脱胶油进行分离,将乳化物去除,制得碱炼油,再对碱炼油进行两次水洗,再将二次水洗后碱炼油导入真空干燥器中进行脱水,制得干燥油,再将干燥油导入过滤机中,并添加白土和助滤剂进行脱色,并通过过滤制得脱色油,制得成品油,解决了现有核桃油制备精炼工艺并不完善,无法较好去除核桃毛油中的胶溶性物质和其他杂质的问题。

技术领域

本发明涉及食用油精炼领域,具体的讲是一种核桃油精炼工艺。

背景技术

核桃的油脂含量高达65%~70%,居所有木本油料之首,有“树上油库”的美誉。每100克核桃仁的脂肪含量为63~76克。其脂肪主要成分是亚油酸甘油酯、亚麻酸及油酸甘油酯,这些都是人体所必需的脂肪酸。核桃油是将核桃仁通过榨油、精炼、提纯而制成,色泽为黄色或棕黄色,是人们日常生活中理想的高级食用烹调油。

现有在核桃仁经过物理压榨法制得核桃毛油,其中含有一定量的杂质和胶溶性物质,这些物质较难被人体吸收,直接供人食用不利于食用者健康,需要通过精炼将其中杂质和胶溶性物质去除。

发明内容

本发明针对现有核桃油制备精炼工艺并不完善,无法较好去除核桃毛油中的胶溶性物质和其他杂质的问题,提供一种核桃油精炼工艺。

本发明解决上述技术问题,采用的技术方案是,一种核桃油精炼工艺包括以下步骤:

第一步,核桃毛油过滤,将经过物理压榨或者化学浸提制得的核桃毛油进行过滤去除杂质;

第二步,磷酸脱胶,通过磷酸将核桃毛油中胶溶性杂质去除;

第三步,碱炼,在脱胶后核桃毛油中加入碱液进行碱炼;

第四步,油皂分离,通过离心机对碱炼后脱胶油进行分离,将乳化物去除,制得碱炼油;

第五步,一次水洗,对碱炼油进行第一次水洗;

第六步,二次水洗,对碱炼油进行第二次水洗;

第七步,真空干燥,将二次水洗后碱炼油导入真空干燥器中进行脱水,制得干燥油;

第八步,真空脱色,将干燥油导入过滤机中,并添加白土和助滤剂进行脱色,并通过过滤制得脱色油;

第九步,脱臭,将脱色油进行脱臭处理制得脱臭油;

第十步,制得成品油,将脱臭油进行冷却,制得成品油。

这样设计的目的在于,通过在核桃毛油中加入磷酸,使其中胶溶性物质与磷酸反应,由非水化磷脂转化为水化磷脂从而易于除去,再则通过过滤使核桃毛油中的杂质得到除去,从而解决了现有核桃油制备精炼工艺并不完善,无法较好去除核桃毛油中的胶溶性物质和其他杂质的问题。

再则,在进行磷酸脱胶后,经过碱炼使其中水化磷脂与碱性溶剂反应从而便于分离除去,再经过真空干燥。真空脱色、脱臭等处理,制得品性油量的成品油。

进一步的,磷酸脱胶,将过滤后核桃毛油输送至油-汽换热器中进行加热,加热至85℃~95℃,并导入反应罐与磷酸进行混合,反应20~30min完成脱胶,所述磷酸浓度为85%,磷酸与占过滤核桃毛油的比重为0.05%~0.2%。

进一步的,碱炼,通过固体碱和软化水制备浓度为18~25°Be′碱溶液,将脱胶后核桃毛油导入碱溶液中搅拌后静置,直至脱胶油澄清。

这样设计的目的在于,通过配置浓度为18~25°Be′碱溶液,确保碱用量适中,如果碱用量过低,碱炼中皂脚发软而蓬松,对酚酞指示剂显中性反应。碱量适宜时,皂脚软滑,对酚酞指示剂显明显碱性,脱酸油澄清。

下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于洛阳康贝源食品股份有限公司,未经洛阳康贝源食品股份有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810272968.8/2.html,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top