[发明专利]一种西番莲果汁饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810273350.3 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN110313562A | 公开（公告）日： | 2019-10-11 |
| 发明（设计）人： | 刘珠娇 | 申请（专利权）人： | 刘珠娇 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/72 |
| 代理公司： | 福州科扬专利事务所 35001 | 代理人： | 余榕榕 |
| 地址： | 350800 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 西番莲果汁 过滤液 稀释液 原果汁 果浆 制备 高锰酸钾 饮料 均质压力 酸甜适口 温度保持 过滤布 均质液 稳定剂 重量比 溶剂 钢勺 果香 均质 烂果 滤布 挖出 稀释 切开 剔除 过滤 清洗 成熟 | ||
【权利要求书】：
1.一种西番莲果汁饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
（1）选取良好成熟度度的西番莲紫果，剔除烂果或生果，用高锰酸钾清洗；
（2）将步骤（1）中选取的西番莲紫果，用刀对半切开，用钢勺将果浆挖出，果浆过 300目滤布得到原果汁；
（3）将步骤（2）中的原果汁与溶剂按重量比1：4进行稀释，得到稀释液；
（4）将步骤（3）中的稀释液通过300目过滤布过滤，得到过滤液；
（5）将步骤（4）中的过滤液连续加入均质锅充分搅拌，加入稳定剂，均质压力为50Mpa，温度保持在48-52℃，得到均质液；
（6）将步骤（5）中的均质液加入高压蒸汽灭菌锅，温度121℃下，时间10-15s；
（7）灭菌完成后，灌装密封。
2.根据权利要求1所述的锻造方法，其特征在于：步骤（2）中的溶剂为白砂糖17%、柠檬酸0.5%与水充分溶解后，经过滤，得到溶剂。
3.根据权利要求1所述的锻造方法，其特征在于：步骤（5）中稳定剂为CMC-Na0.10%、黄原胶0.25%、琼脂0.10%与水一定浓度的混合溶液。
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