[发明专利]一种红茶加工方法在审
| 申请号： | 201810273404.6 | 申请日： | 2018-03-29 |
| 公开（公告）号： | CN108684832A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 韩彦 | 申请（专利权）人： | 福建晟境农业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 福州市博深专利事务所(普通合伙) 35214 | 代理人： | 林志峥 |
| 地址： | 354400 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 萎凋 茶叶 风机 摇青 红茶加工 揉捻 吹风 茶叶冲泡 茶叶鲜叶 摇青机 烘干 放入 摊晾 制备 采摘 室内 阴影 | ||
1.一种红茶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
萎凋：茶叶鲜叶阴影下摊晾，保持茶叶环境温度为15℃-22℃，萎凋时间为18-20小时，在萎凋时间内的前3-4小时内通过风机使用15℃-22℃的风对茶叶进行吹风，再通过风机使用26℃的风对茶叶进行吹风8-10小时，最后进行无风萎凋6-9小时；
摇青：将萎凋所得的茶叶放入摇青机中进行摇青，摇青时通过风机吹15℃-22℃的风；
揉捻：将摇青所得茶叶进行揉捻；
发酵：将揉捻所得茶叶处于发酵室内发酵；
烘干：将发酵后茶叶进行烘干。
2.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述“茶叶鲜叶阴影下摊晾”具体为：将采摘的鲜叶均摊在地面上并置于室内或者位于不透光的遮挡物底下，茶叶与地面之间还设置竹筛、渔网或者白棉布。
3.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述“揉捻”具体包括如下步骤：通过将茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻的时间为10分钟。
4.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述“发酵”包括如下具体步骤：将茶叶处于发酵室内，发酵室温度控制为25℃-30℃，发酵室相对湿度大于95％，同时对茶叶加以喷雾或洒水处理，并供给氧气，发酵的时间2-5小时。
5.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，所述“烘干”包括如下具体步骤：将发酵后的茶叶置于烘干机或者烘干室中进行烘干，烘干2次，每次0.5小时。
6.根据权利要求1所述的红茶的加工方法，其特征在于，具体包括如下步骤：
萎凋：将采摘的鲜叶均摊在地面上并置于室内或者位于不透光的遮挡物底下，茶叶与地面之间还设置竹筛、渔网或者白棉布；保持茶叶环境温度为15℃-22℃，萎凋时间为18-20小时，在萎凋时间内的前3-4小时内通过风机使用15℃-22℃的风对茶叶进行吹风，再通过风机使用26℃的风对茶叶进行吹风8-10小时，最后进行无风萎凋6-9小时；
摇青：将萎凋所得的茶叶放入摇青机中进行摇青，摇青时通过风机吹15℃-22℃的风；
揉捻：通过将茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻的时间为10分钟；
发酵：将茶叶处于发酵室内，发酵室温度控制为25℃-30℃，发酵室相对湿度大于95％，同时对茶叶加以喷雾或洒水处理，并供给氧气，发酵的时间2-5小时；
烘干：将发酵后的茶叶置于烘干机或者烘干室中进行烘干，烘干2次，每次0.5小时。
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