[发明专利]一种葱香米花糖及其制作方法

说明书

本发明公开了一种葱香米花糖，由以下重量份原料制成：糯米100‑150份、绵白糖25‑40份、饴糖50‑100份、花生油30‑40份、猪油10‑20份、香葱10‑20、食用盐3‑8份。本发明葱香米花糖的制作方法包括以下步骤：备料、制作米花、香葱的处理、制备葱油、熬制糖浆、制作米花糖、切块、包装。本发明增加了米花糖的口味，丰富了米花糖的种类，推动了米花糖的发展；其制作方法简单，未采用油炸的方式制作米花，减少了油脂的摄入，将香葱制备成香葱末，不仅耐储存，而且增加了米花糖的色泽，葱白制作成葱油，增加了米花糖的口感，且合理利用了资源，避免浪费。

技术领域

本发明属于食品及其工艺技术领域，具体涉及一种葱香米花糖及其制作方法。

背景技术

米花糖，作为一种著名的传统小吃，其香甜可口、鲜香酥脆，具有米花的清香，且携带方便，所以一直深受人们的喜爱，米花糖可直接食用，亦可泡食，是居家、旅游、馈赠亲友的佳品。传统的米花糖一般是由糯米、白糖和猪油或棕榈油制备而成，有些也添加核桃、豌豆、花生、芝麻之类的配料，但是，其口感主要还是以甜味为主，种类较为单一，不能很好地满足消费者的需求，米花糖的发展也受到了一定的限制。

发明内容

为解决上述问题，本发明的目的是提供一种葱香米花糖及其制作方法，以丰富米花糖的种类。

一种葱香米花糖，由以下重量份原料制成：

糯米100-150份、绵白糖25-40份、饴糖50-100份、花生油30-40份、猪油10-20份、香葱10-20、食用盐3-8份。

进一步的，所述葱香米花糖由以下重量份原料制成：糯米100份、绵白糖25份、饴糖50份、花生油30份、猪油10份、香葱10、食用盐3份。

进一步的，所述葱香米花糖由以下重量份原料制成：糯米120份、绵白糖30份、饴糖80份、花生油35份、猪油15份、香葱15、食用盐5份。

进一步的，所述葱香米花糖由以下重量份原料制成：糯米150份、绵白糖40份、饴糖100份、花生油40份、猪油20份、香葱20、食用盐8份。

以上所述的葱香米花糖的制作方法，包括以下步骤：

（1）备料：选取颗粒饱满、无霉变、无虫洞的糯米，去碎米、杂质备用；

（2）制作米花：将糯米放入膨化机内进行膨化，制得米花；

（3）香葱的处理：将香葱洗净、晾干，葱白部分切下备用，其余部分切碎并烘干，得香葱末；

（4）制备葱油：将花生油烧热，放入葱白，熬制葱白发干后冷却、过滤；

（5）熬制糖浆：将葱油、猪油、绵白糖、饴糖混合并熬制成糖浆；

（6）制作米花糖：将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中，快速翻炒均匀，然后倒入模具中，碾压成型；

（7）切块、包装：在米花糖未完全冷却时切块，然后灭菌包装。

为增加葱香米花糖的口感和营养，所述步骤（6）中，将米花、食用盐、香葱末倒入熬制好的糖浆中时，同时可以加入炒熟的花生仁、核桃仁、芝麻、腰果仁、杏仁中的一种或几种。

本发明葱香米花糖及其制作方法，与现有技术相比，其有益效果在于: 1.本发明增加了米花糖的口味，丰富了米花糖的种类，推动了米花糖的发展；2.本发明制作方法简单，未采用油炸的方式制作米花，减少了油脂的摄入，将香葱制备成香葱末，不仅耐储存，而且增加了米花糖的色泽，葱白制作成葱油，增加了米花糖的口感，且合理利用了资源，避免浪费；3.本发明制作出的米花糖口味独特、营养丰富、老少皆宜，携带方便，适合休闲、旅游、馈赠亲友。

具体实施方式