[发明专利]一种花生味麻花及其制备方法

权利要求书

1.一种花生味麻花，其特征在于由以下重量份数的原料组成：特高筋面粉15～20份、中筋面粉5～10份、蒲公英2.0～4.0份、花生泥2.0～4.0份、起酥油1.0～2.0份、鸡蛋1.0～1.5份、植物油1.0～2.0份、白糖2.0～3.0份、麦芽糖2.0～2.5份、芝麻0.1～0.2份、酵母0.05～0.1份、小苏打0.01～0.02份、水40～50份。

2.根据权利要求1所述的一种花生味麻花，其特征在于：所述特高筋面粉18份、中筋面粉7.0份、蒲公英3.5份、花生泥3.5份、起酥油1.0份、鸡蛋1.2份、植物油1.5份、白糖2.5份、麦芽糖2.2份、芝麻0.1份、酵母0.07份、小苏打0.015份、水45份。

3.根据权利要求1所述的一种花生味麻花，其特征在于：所述特高筋面粉15份、中筋面粉5.0份、蒲公英2.0份、花生泥2.0份、起酥油1.0份、鸡蛋1.0份、植物油1.0份、白糖2.0份、麦芽糖2.0份、芝麻0.15份、酵母0.05份、小苏打0.01份、水40份。

4.根据权利要求1所述的一种花生味麻花，其特征在于：所述特高筋面粉20份、中筋面粉10份、蒲公英4.0份、花生泥4.0份、起酥油2.0份、鸡蛋1.5份、植物油2.0份、白糖3.0份、麦芽糖2.5份、芝麻0.2份、酵母0.1份、小苏打0.02份、水50份。

5.一种权利要求1～4中任一项所述花生味麻花的制备方法，其特征在于按以下步骤进行：

a、将蒲公英和水按重量份数混合后煮沸10～15分钟，然后滤掉蒲公英茎叶得到蒲公英水；再讲蒲公英水分为3份备用；

b、将特高筋面粉、中筋面粉和芝麻按重量份数搅拌混匀，然后按重量份数加入起酥油和鸡蛋，再倒入第一份蒲公英水再搅拌均匀；

c、将第二份蒲公英水加热至70℃并与白糖和麦芽糖按重量份加入后拌匀，将第三份蒲公英水加热至35℃并溶入酵母和小苏打后拌匀，冷却至室温；

d、将蒸熟的花生制成花生泥，再将冷却的花生泥按重量份数与步骤b和c制得的混合物混合，搅拌均匀后，静置醒发15～20分钟，搅拌15～20分钟，成型后再次静置醒发15～20分钟，即可进行油炸得到麻花。