[发明专利]一种基于食用油的陶瓷锅耐干烧性能测定方法

说明书

本发明公开了一种基于食用油的陶瓷锅耐干烧性能测定方法，包括以下步骤：1）选择食用油作为模拟干烧液体；2）将食用油倒入待测定陶瓷锅内，食用油的投入量为：食用油均匀分布待测定陶瓷锅的锅底，深度为0.4～0.6mm；3）对待测定陶瓷锅进行电加热，电加热的功率为0.8～1.2kW；4）通过加热待测定陶瓷锅蒸发液体，当待测定陶瓷锅生发油烟时，加上锅盖，防止液体喷溅，再继续干烧10min；5）陶瓷锅经过干烧后，将残渣倒去，清洗擦拭陶瓷锅；6）陶瓷锅晾干后，观察陶瓷锅锅体外观的变化，确定陶瓷锅耐干烧性能的等级类别。本发明确定了陶瓷锅具在食用油条件下耐干烧通过性试验的技术要求，也为陶瓷锅具耐干烧终极能力的评价提供了技术方案。

技术领域

本发明涉及以精选锂矿物原料、石英、高岭土为主要成份的陶瓷质锅具生产技术和质量评价领域，具体是一种基于食用油的陶瓷锅耐干烧性能测定方法。

背景技术

常规的家庭金属烹饪锅具一般干烧后不会破裂，因此没有制定专业的耐干烧性试验方法。而一些电子控制程序的烹饪锅具，为了电器使用安全，基本上都采用了防干烧的控制技术，因此对于锅具的耐干烧性并没有评价。陶瓷锅具由于受到组成材料的限制和不同的使用场景，存在长时间干烧后出现炸裂的风险，如何评估和预防这种风险，是陶瓷锅具面临需要解决的问题。

目前还没有专业的陶瓷锅具耐干烧性的试验方法。一些企业采用陶瓷锅具直接干烧或投入报纸干烧至燃烧（<200℃）后再加入冷水的方法，测试陶瓷锅具的耐干烧性。这些方法并不符合陶瓷锅具实际使用的场景，也没有明确的干烧技术指标要求，因此具有一定的局限性和不确定性。

发明内容

本发明的目的在于提供一种基于食用油的陶瓷锅耐干烧性能测定方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种基于食用油的陶瓷锅耐干烧性能测定方法，包括以下步骤：

1）选择食用油作为模拟干烧液体，测试锅体耐干烧的能力；

2）将食用油倒入待测定陶瓷锅内，食用油的投入量为：食用油均匀分布待测定陶瓷锅的锅底，深度为0.4～0.6mm；

3）对待测定陶瓷锅进行电加热，电加热的功率为0.8～1.2kW；

4）通过加热待测定陶瓷锅蒸发液体，当待测定陶瓷锅生发油烟时，加上锅盖，防止液体喷溅，再继续干烧10min；

5）陶瓷锅经过干烧后，将残渣倒去，清洗擦拭陶瓷锅；

6）陶瓷锅晾干后，观察陶瓷锅锅体外观的变化，确定陶瓷锅耐干烧性能的等级类别。

作为本发明进一步的方案：所述步骤1）中食用油采用油茶籽油。

作为本发明进一步的方案：所述步骤2）中食用油的投入量为：食用油均匀分布待测定陶瓷锅的锅底，深度为0.5mm。

作为本发明进一步的方案：所述步骤3）中电加热的功率为1kW。

作为本发明进一步的方案：所述步骤5）中洗涤干烧后陶瓷锅的方法具体为：将陶瓷锅放入搅拌有洗涤剂的水中，用毛刷和抹布进行擦拭清洗。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明模拟锅具煎炒食物出现干烧的情况，选择了食用油做为模拟干烧物；确定了干烧试验的技术条件和洗涤方法；确定了陶瓷锅干烧后外观变化观察评价标准，可以成为评价锅具质量的标准之一。

本发明确定了陶瓷锅具在食用油条件下耐干烧通过性试验的技术要求，也为陶瓷锅具耐干烧终极能力的评价提供了技术方案。

附表说明

表1：陶瓷锅干烧外观变化观察评价标准。