[发明专利]一种可食性复合膜及其制备方法

说明书

本发明涉及食品包装领域，具体提供了一种低温阻水，高温快速溶解的可食性明胶/淀粉复合膜及其挤出吹膜方法。本发明首次采用挤出吹膜的方法生产可食性复合膜，打破了现有技术中只能采用流延法生产的弊端，所获得的复合膜有较高的拉伸强度、阻油性、阻气性、热封性，以及较好的阻水性，从而可适用于多种生鲜食品和熟食的包装应用，同时具有低温阻水、高温易溶的可食性。

技术领域

本发明涉及食品包装领域，具体提供了一种可食性明胶/淀粉复合膜及其制备方法。

背景技术

石油基塑料具有机械强度高，阻水性好，质量轻等优点，被广泛应用于各种包装中，尤其是食品包装领域。但是，大量的传统塑料包装不仅造成严重的空气、土壤和水源的污染，其含有的增塑剂还会造成十分严重的食品安全问题。因而，开发绿色、安全的可食性全降解食品包装材料已是国内外研究的热点。

明胶由胶原蛋白热变性或者经物理、化学降解得到，具有溶胶—凝胶的可逆转换性、极好的成膜性以及入口即化等特性，广泛用于食品、医药、农业等领域。然而，明胶价格昂贵限制了其应用；淀粉是一种天然高分子多糖，来源丰富且价格低廉，有很好的生物相容性和可降解性。将明胶与淀粉进行共混制成可食性复合膜，能够提高和改善膜的性能，有效降低生产成本，从而扩大了可食性膜的应用范围，受到广大消费者的青睐。

目前，可食性膜主要采用溶液流延法生产，溶液流延法制备可食性膜存在着能耗大、生产效率低的缺陷，很难被推广应用，因此如何根据明胶和淀粉的性能提供一种更加有效的复合膜及其对应的加工方法成为本领域亟待解决的问题之一。

发明内容

本发明针对现有技术存在的诸多不足之处，提供了一种低温阻水，高温快速溶解的可食性明胶/淀粉复合膜及其挤出吹膜方法。本发明首次采用挤出吹膜的方法生产可食性复合膜，打破了现有技术中只能采用流延法生产的弊端，所获得的复合膜有较高的拉伸强度、阻油性、阻气性、热封性，以及较好的阻水性，从而可适用于多种生鲜食品和熟食的包装应用，同时具有低温阻水、高温易溶的可食性。

本发明的具体技术方案是：

一种可食性明胶/淀粉复合膜，由以下重量份数的原料制成：

(1)成膜基料中，按重量份计，明胶的比例为20-80份，淀粉的比例为80-20份；

(2)成膜辅料占成膜基料的重量份计为：甘油10-40份，水5-20份，起酥油1.0-20份，吐温80为0.5-5份，液体石蜡0.5-5.0份，硬脂酸锌0.5-5.0份,硬脂酸钙0.5-5.0份；

所述的明胶为食用明胶，具体可为猪明胶、牛明胶、鱼明胶中的一种或两种以上的混合物；

所述的淀粉为羟丙基淀粉、羟丙基酸解淀粉、羟丙基氧化淀粉、羟丙基酶解淀粉中的一种或其两种以上的混合物；

上述的两种成膜基料全部采用食品级原料，可以保证整个复合膜的食品安全达到国家标准；

除此之外，本发明还提供了复合膜的加工方法，具体步骤如下：

(1)将组方量的水缓慢加入到明胶中，边加水边搅拌直至使明胶颗粒吸水充分、均匀，密封保存在阴凉下放置1-8h润胀；

(2)将润胀好的明胶颗粒、淀粉、硬脂酸锌和硬脂酸钙置于高速搅拌机中在低速100～500rpm下混合均匀，然后在700-1000rpm下继续混合，高速混合的同时将甘油、起酥油、吐温80、液体石蜡的混合物通过漏斗缓慢、匀速加入到搅拌机中，最后将混合好的物料密封保存，放置24-48h使各组分充分混匀；

(3)将步骤(2)混合所得的物料通过双螺杆挤出机挤压造粒，加工参数为：一区温度：50-120℃，二区温度50-120℃，三区温度60-130℃，四区温度60-130℃，五区温度60-120℃，机头温度50-110℃，螺杆转速20-250rpm；