[发明专利]萌动发芽黑苦荞茶及其制备方法

权利要求书

1.一种萌动发芽黑苦荞茶的制作方法,其特征在于，包括下述步骤：

（1）选种：对原料黑苦荞籽粒进行优选，选取纯净度较高、籽粒饱满、无污染的当年新籽粒；

（2）清洗：用清水淘洗黑苦荞籽粒，并将上浮的黑苦荞籽粒剔除；

（3）浸种：对清洗后的黑苦荞籽粒，加清水至淹没籽粒3-5cm，浸泡；浸泡温度为0-40℃，浸泡时间为4-12小时；清水为高温煮沸灭菌后的清水；

（4）萌发：将步骤3）中浸泡后的黑苦荞籽粒捞出，清洗2-3次，沥干水分后均匀的平铺在发芽盘里湿润的纱布中；而后放入湿度为65%-95%的恒温恒湿生化培养箱中进行避光萌发；萌发温度为10-40℃，萌发进行12-24小时后，将黑苦荞籽粒取出，在1-5℃ 的低温条件下，放置30-60分钟，然后将黑苦荞籽粒放回恒温恒湿生化培养箱中继续萌发；重复此操作，直至萌发进行60-108小时后结束，获得发芽整齐程度高且芽长为0.1-0.5cm的黑苦荞芽；

（5）熟化：将萌动发芽黑苦荞清洗5-8次，从水中捞出后进行蒸制熟化；熟化温度为80-100℃；蒸制前，萌动发芽黑苦荞的水分含量为35%-55%；蒸制时，蒸制重量为60-120g，蒸制时间为25-35分钟；

（6）干燥：将蒸制熟化的萌动发芽黑苦荞进行干燥，而后冷却至室温；

（7）脱壳：对干燥、冷却后的萌动发芽黑苦荞进行脱壳处理，得到萌动发芽黑苦荞仁米；

（8）精选：对步骤（7）得到的萌动发芽黑苦荞仁米进行挑选，将残留的黑苦荞壳及带皮黑苦荞籽粒挑选出去，得到萌动发芽黑苦荞茶料并密封保存、待用；

（9）焙烤：将精选后萌动发芽黑苦荞茶料放入不锈钢托盘中进行焙烤，获得萌动发芽黑苦荞茶，萌动发芽黑苦荞茶的焙烤重量为60-120g，焙烤温度为95-185℃，焙烤时间为60-100分钟。

2.根据权利要求1所述的萌动发芽黑苦荞茶的制作方法，其特征在于，步骤（6）将200-600g蒸制后的萌动发芽黑苦荞平铺于不锈钢托盘中，干燥温度为50-90℃，干燥时间为60-120分钟。

3.根据权利要求1所述的萌动发芽黑苦荞茶的制作方法，其特征在于，步骤（7）中干燥、冷却后待脱壳的萌动发芽黑苦荞的水分含量为7%-28%。

4.一种萌动发芽黑苦荞茶，其特征在于，采用权利要求1-3任一项所述的萌动发芽黑苦荞茶的制作方法制得。