[发明专利]一种杏仁奶茶及其制备方法

权利要求书

1.一种杏仁奶茶，其特征在于：其组成物质及配比按重量份数计：原料：杏仁20-60份、红茶粉10-30份、红茶提取物5-10份、山药2-3份、白芍1-2份、白术1-2份、白茯苓1-2份；辅料：乳粉10-20份、食糖10-15份、杏仁奶茶专用植脂末5-10份，所述制备方法包括以下步骤：

(1)原料筛选：去除杏仁原料中含有的杂质及质量不合格的杏仁；

(2)熟制：杏仁煮沸并保持沸腾10-15min；

(3)冷冻去芽：将脱壳后的杏仁熟果放入-18-0℃冷库中进行冷冻，时间为24h，冷冻后用粉碎机粉碎离心制成杏仁碎；

(4)烘干、冷却：将杏仁碎均匀平摊于食品烤炉中烘干，调节烤炉温度为200±2℃，烘干时间为60-90min，将烘干后的杏仁粒冷却至室温；

(5)粉碎：将冷却好的杏仁粒碎粉碎成杏仁粉，粉碎筛为100目；

(6)混合：其组成物质及配比按重量份数计：取白芍1-2份、白术1-2份、白茯苓1-2份放入3-30份重量份水中小火煮沸，过滤，得到混合汁液；取所得的混合汁液加入杏仁20-60份、红茶粉10-30份、红茶提取物5-10份、山药2-3份，混合均匀，小火煮沸，然后向其中加入乳粉10-20份、食糖10-15份、杏仁奶茶专用植脂末5-10份；混合均匀后形成半成品，采用搅拌机混合，搅拌时间为30min；

(7)杀菌：将半成品进行杀菌消毒处理为成品，采用紫外线进行杀菌消毒，时间为30min。

2.如权利要求1所述一种杏仁奶茶，其特征在于：其组成物质及配比按重量份数计：原料：杏仁40-60份、红茶粉20-30份、红茶提取物5-10份、山药2-3份、白芍1-2份、白术1-2份、白茯苓1-2份；辅料：乳粉10-15份、食糖10份、杏仁奶茶专用植脂末5份。

3.如权利要求1所述一种杏仁奶茶，其特征在于：其组成物质及配比按重量份数计：所述混合汁液中还包括甘草0.6-1份。

4.如权利要求2所述一种杏仁奶茶，其特征在于：所述杏仁奶茶专用植脂末，其组成物质及配比按重量份数计：鲜牛奶45-60份、植脂末15-25份、银耳0.005-0.6份、熟糯米粉5-10份；其具体制作步骤如下：

(1)粉碎：将银耳、熟糯米粉通过超微粉碎，粉碎至300目以下，60μm的微细粉末；

(2)混合：将鲜牛奶升温到60-70℃，通过水粉混合机加入银耳、熟糯米粉，循环搅拌10-15min；

(3)杀菌：温度控制在80-85℃，时间为10-15s；

(4)浓缩、喷雾干燥、包装。

5.如权利要求4所述一种杏仁奶茶，其特征在于：所述杏仁奶茶专用植脂末，其组成物质及配比按重量份数计：鲜牛奶55-60份、植脂末15-0份、银耳0.5-0.6份、熟糯米粉5-10份。

6.如权利要求5所述一种杏仁奶茶，其特征在于：成品经检验合格后包装、装箱，在包装前对包装机进行清理和消毒处理，包装间的空气净洁度应达到10万级，自动包装好的小包装再套入塑料袋中，每袋装10包，用封口机封口。