[发明专利]一种杏仁奶茶及其制备方法

说明书

本发明公开一种杏仁奶茶及其制备方法。本发明所述奶茶，其组成物质及配比按重量份数计：原料：杏仁20‑60份、红茶粉10‑30份、红茶提取物5‑10份、山药2‑3份、白芍1‑2份、白术1‑2份、白茯苓1‑2份；辅料：乳粉10‑20份、食糖10‑15份、杏仁奶茶专用植脂末5‑10份。本发明方法制备简单、营养价值高、不含任何化学添加剂、口感丰富白芍味甘、酸，性微寒，有养血的作用，可以治疗面色萎黄、面部色斑、无光泽；白术性温，味甘、苦，有延缓衰老的功效；白茯苓味甘、淡，性平，能祛斑祛痘增白；甘草性平，味甘，有润肤除臭的功效，用于脾胃虚弱所导致的口臭以及皮肤皲裂等。

技术领域

本发明属于保健饮品技术领域，具体的说是一种杏仁奶茶及其制备方法。

背景技术

杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。杏果和杏仁都含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用。目前市场上的饮料种类繁多，如碳酸饮料、果汁、水果茶、花茶、咖啡、牛奶、奶茶等，这些饮料因含有多种营养成份，具有不同的功能，而深受人们的喜爱。牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国、印度、英国、新加坡、马来西亚、以及中国台湾、中国香港、中国澳门等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港奶茶则以丝袜奶茶著称；中国台湾的珍珠奶茶也独具特色。奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。现在市场上出售的奶茶种类繁多，风味各异，但有的奶茶中则含有香精、甜蜜素、糖精等各种化学添加剂，长期、大量饮用对身体有一定的不良影响。

发明内容

本发明要解决的技术问题是公开一种不含任何化学添加剂、营养健康、风味独特的杏仁奶茶；本发明还将公开这种杏仁奶茶的制造方法。

为解决以上技术问题，本发明所述一种杏仁奶茶，其特征在于：其组成物质及配比按重量份数计：原料：杏仁20-60份、红茶粉10-30份、红茶提取物 5-10份、山药2-3份、白芍1-2份、白术1-2份、白茯苓1-2份；辅料：乳粉 10-20份、食糖10-15份、杏仁奶茶专用植脂末5-10份，所述制备方法包括以下步骤：

(1)原料筛选：去除杏仁原料中含有的杂质及质量不合格的杏仁；

(2)熟制：杏仁煮沸并保持沸腾10-15min；

(3)冷冻去芽：将脱壳后的杏仁熟果放入-18-0℃冷库中进行冷冻，时间为24h，冷冻后用粉碎机粉碎离心制成杏仁碎；

(4)烘干、冷却：将杏仁碎均匀平摊于食品烤炉中烘干，调节烤炉温度为 200±2℃，烘干时间为60-90min，将烘干后的杏仁粒冷却至室温；

(5)粉碎：将冷却好的杏仁粒碎粉碎成杏仁粉，粉碎筛为100目；

(6)混合：其组成物质及配比按重量份数计：取白芍1-2份、白术1-2份、白茯苓1-2份放入3-30份重量份水中小火煮沸，过滤，得到混合汁液；取所得的混合汁液加入杏仁20-60份、红茶粉10-30份、红茶提取物5-10份、山药2-3 份，混合均匀，小火煮沸，然后向其中加入乳粉10-20份、食糖10-15份、杏仁奶茶专用植脂末5-10份；混合均匀后形成半成品，采用搅拌机混合，搅拌时间为30min；

(7)杀菌：将半成品进行杀菌消毒处理为成品，采用紫外线进行杀菌消毒，时间为30min。

所述一种杏仁奶茶，其组成物质及配比按重量份数计：原料：杏仁40-60 份、红茶粉20-30份、红茶提取物5-10份、山药2-3份、白芍1-2份、白术1-2 份、白茯苓1-2份；辅料：乳粉10-15份、食糖10份、杏仁奶茶专用植脂末5 份。

所述一种杏仁奶茶，其特征在于：其组成物质及配比按重量份数计：所述混合汁液中还包括甘草0.6-1份。