[发明专利]一种利用野生芭蕉酿酒的工艺

权利要求书

1.一种利用野生芭蕉酿酒的工艺，其特征在于包括以下步骤：

（1）适时采收：当野生芭蕉果饱满，外表皮由青色变为淡黄色时即采收，将整株野生芭蕉树砍下，用镰刀割下整串芭蕉果，用箩筐装运回；

（2）剥皮切半：手工剥皮，然后用水果刀将整个芭蕉果纵向切开成两半，立即完全浸入水中泡2～3小时，以免褐变；

（3）水煮：将芭蕉从水中捞出，迅速放入沸水中，保持沸腾15～20分钟；

（4）拌酒曲：经过水煮的野生芭蕉肉从热水中捞出来还热时立即加入酒曲粉（酒粬粉）搅拌均匀，酒曲粉用量为芭蕉果的2%～2.5%；

（5）发酵：芭蕉果与酒曲粉搅拌均匀后摊开，冷却至常温，然后放入陶瓷缸，用黑色塑料布密封，放入地窖发酵40～45天。

2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于还包括步骤（6）蒸煮：将发酵好的芭蕉果放入蒸酒机蒸煮，加热后，酒气上升遇冷凝聚成酒，落入接酒器中，再通过出酒槽流出，即为成品蒸酒，先出者度数高，酒劲大；随着蒸煮时间的推移，酒度逐渐降低，当测试酒精度为18⁰～23⁰时即可停止蒸煮，更换芭蕉果原料后再蒸煮，如此反复，直至把芭蕉果原料蒸煮完。

3.根据权利要求2所述的工艺，其特征在于还包括步骤（7）过滤：将蒸煮出的蒸酒用干净纱布过滤，即得干净、清澈透明的野生芭蕉酒。