[发明专利]一种神曲酒制作方法

权利要求书

1.一种神曲酒制作方法，其特征在于，在原粮制熟后，发酵初期即放入神曲和神曲制成的引子，作为酵母菌，发酵、拌槽、蒸馏出酒。

2.根据权利要求1所述的神曲酒制作方法，其特征在于，具体步骤为：

1)将制备好的神曲和神曲制成的引子，用石碾压细至2mm以下粉粒；

2)将原粮粉碎，每百斤原粮加水百斤，加温至100摄氏度，用勺搅拌至糊状，倒入缸中凉至30摄氏度左右；

3)按每百斤原粮加入酿酒酵母半斤，拌匀，保温发酵12小时；

4)按每百斤原粮加入神曲1斤～1.5斤，盛入发酵釜内，保持28～30摄氏度，发酵24～72小时；

5)再按每百斤原粮加入1斤～1.5斤神曲制成的引子，保温发酵3天到5天后，即可拌槽、蒸馏出酒。

3.根据权利要求2所述的神曲酒制作方法，其特征在于，所述原粮由80％重量百分比的玉米及20％重量百分比的高粱组成。

4.根据权利要求2所述的神曲酒制作方法，其特征在于，所述神曲的原料包括85％重量百分比的小麦、7％重量百分比的辅料、面粉及麦麸及8％重量百分比的中药成分，所述中药成分包括鲜青蒿、辣蓼草、赤小豆粉、杏仁泥；所述神曲为以上原料混合后在伏天发酵而成。

5.根据权利要求2所述的神曲酒制作方法，其特征在于，所述神曲制成的引子，其原料包括：65％重量百分比的粗玉米面、10％重量百分比的神曲、20％重量百分比的面粉、5％重量百分比的酿酒酵母；所述神曲制成的引子由以上原料混合、搅拌、密封、发酵而成。

6.根据权利要求2所述的神曲酒制作方法，其特征在于，所述拌槽，用料为稻壳或山草锄段或玉米轴任一种，添加柿子或枣子或其他山果任一种，两者以重量比例1:2均匀拌好、保温。