[发明专利]一种功能型槟榔卤水及其制备方法和槟榔的制作方法在审

专利信息
申请号: 201810287327.X 申请日: 2018-03-31
公开(公告)号: CN108651904A 公开(公告)日: 2018-10-16
发明(设计)人: 匡凤姣;匡凤军;刘群;匡凤仙;匡运辉;郭航宇;匡杨;匡十全;陈雪梅;冯彦勇;郭旺青 申请(专利权)人: 湖南口味王集团有限责任公司
主分类号: A23L19/00 分类号: A23L19/00;A23L29/00;A23L29/30;A23L31/00
代理公司: 长沙明新专利代理事务所(普通合伙) 43222 代理人: 徐新
地址: 413000 湖*** 国省代码: 湖南;43
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摘要:
搜索关键词: 槟榔 重量份 槟榔卤水 制备 口腔 氢氧化钙 猴头菇 饴糖 制作 软化 损伤
【权利要求书】:

1.一种功能型槟榔卤水,其特征在于,包括78重量份水,30重量份氢氧化钙和30g饴糖和20重量份猴头菇。

2.一种功能型槟榔卤水的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:

步骤一、将30重量份氢氧化钙溶于78重量份沸腾的水中,搅拌均匀形成氢氧化钙溶液;

步骤二、将加热到60℃以上的30重量份的饴糖加入氢氧化钙溶液中,充分混匀,得到初始卤水;

步骤三、将20g猴头菇制品加入初始卤水中充分搅拌,然后加入添加剂充分搅拌均匀得到最终的卤水。

3.如权利要求2所述的功能型槟榔卤水的制备方法,其特征在于,所述添加剂包括乳化剂,甜味剂和防腐剂中的一种或多种。

4.如权利要求3所述的功能型槟榔卤水的制备方法,其特征在于,所述乳化剂包括乳化剂为单硬脂酸甘油酯,蔗糖脂肪酸酯,双乙酰酒石酸单双甘油酯中的一种或几种的组合。

5.如权利要求3所述的功能型槟榔卤水的制备方法,其特征在于,所述甜味剂包括甜蜜素,糖精钠,纽甜,三氯蔗糖中的一种或几种的组合。

6.如权利要求3所述的功能型槟榔卤水的制备方法,其特征在于,所述防腐剂包括苯甲酸,山梨酸中的一种或两种的组合。

7.一种槟榔制作方法,其特征在于,槟榔经挑选、清洗、蒸煮沥干、浸泡、晾干、上胶、闷胶、切籽、去核仁后加入卤水中,卤水包括78重量份水,30重量份氢氧化钙和30g饴糖和20重量份猴头菇;点卤后槟榔晾干,晾干后槟榔含水量控制在24%,然后包装制得成品。

8.如权利要求7所述的槟榔制作方法,其特征在于,槟榔加入卤水前进行软化处理,软化处理步骤为:将槟榔加入含有聚乙二醇2‰、脂肪酶5u/g、果胶酶3U/g、纤维素酶8u/g的水溶液,混匀超声波处理1-1.5h,水溶液的PH为5.5-6,温度为25-45℃。

9.如权利要求8所述的槟榔制作方法,其特征在于,所述水溶液的PH为5.8。

10.如权利要求8所述的槟榔制作方法,其特征在于,所述水溶液的温度为30℃。

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