[发明专利]一种功能型槟榔卤水及其制备方法和槟榔的制作方法

权利要求书

1.一种功能型槟榔卤水，其特征在于，包括78重量份水，30重量份氢氧化钙和30g饴糖和20重量份猴头菇。

2.一种功能型槟榔卤水的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、将30重量份氢氧化钙溶于78重量份沸腾的水中，搅拌均匀形成氢氧化钙溶液；

步骤二、将加热到60℃以上的30重量份的饴糖加入氢氧化钙溶液中，充分混匀，得到初始卤水；

步骤三、将20g猴头菇制品加入初始卤水中充分搅拌，然后加入添加剂充分搅拌均匀得到最终的卤水。

3.如权利要求2所述的功能型槟榔卤水的制备方法，其特征在于，所述添加剂包括乳化剂，甜味剂和防腐剂中的一种或多种。

4.如权利要求3所述的功能型槟榔卤水的制备方法，其特征在于，所述乳化剂包括乳化剂为单硬脂酸甘油酯，蔗糖脂肪酸酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯中的一种或几种的组合。

5.如权利要求3所述的功能型槟榔卤水的制备方法，其特征在于，所述甜味剂包括甜蜜素，糖精钠，纽甜，三氯蔗糖中的一种或几种的组合。

6.如权利要求3所述的功能型槟榔卤水的制备方法，其特征在于，所述防腐剂包括苯甲酸，山梨酸中的一种或两种的组合。

7.一种槟榔制作方法，其特征在于，槟榔经挑选、清洗、蒸煮沥干、浸泡、晾干、上胶、闷胶、切籽、去核仁后加入卤水中，卤水包括78重量份水，30重量份氢氧化钙和30g饴糖和20重量份猴头菇；点卤后槟榔晾干，晾干后槟榔含水量控制在24％，然后包装制得成品。

8.如权利要求7所述的槟榔制作方法，其特征在于，槟榔加入卤水前进行软化处理，软化处理步骤为：将槟榔加入含有聚乙二醇2‰、脂肪酶5u/g、果胶酶3U/g、纤维素酶8u/g的水溶液，混匀超声波处理1-1.5h，水溶液的PH为5.5-6，温度为25-45℃。

9.如权利要求8所述的槟榔制作方法，其特征在于，所述水溶液的PH为5.8。

10.如权利要求8所述的槟榔制作方法，其特征在于，所述水溶液的温度为30℃。