[发明专利]一种猕猴桃浓缩饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种猕猴桃浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

猕猴桃30-40份、百合5-7份、枇杷叶3-5份、百香果10-20份、菊花2-4份、金银花4-6份、薄荷3-5份、甘草3-5份、苹果醋1-3份、麦芽糖5-10份。

2.根据权利要求1所述的猕猴桃浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

猕猴桃30份、百合5份、枇杷叶3份、百香果10份、菊花2份、金银花4份、薄荷3份、甘草3份、苹果醋1份、麦芽糖5份。

3.根据权利要求1所述的猕猴桃浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

猕猴桃35份、百合6份、枇杷叶4份、百香果15份、菊花3份、金银花5份、薄荷4份、甘草4份、苹果醋2份、麦芽糖8份。

4.根据权利要求1所述的猕猴桃浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

猕猴桃40份、百合7份、枇杷叶5份、百香果20份、菊花4份、金银花6份、薄荷5份、甘草5份、苹果醋3份、麦芽糖10份。

5.一种猕猴桃浓缩饮料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：

（1）先将枇杷叶、菊花、金银花、薄荷、甘草浸入26-30℃无水乙醇中密封浸泡25-35min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制12-16min，再向其喷洒酵母菌液发酵23-25h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量4.5-6.5倍的水在50-60℃蒸煮60-80min，过滤后浓缩至原体积的1/4，制得营养液，备用；

（2）将猕猴桃、百合、百香果浸入质量浓度0.5-0.6%的盐水中清洗5-7min，再浸入质量浓度0.1-0.3%的亚硒酸钠溶液中浸泡15-17min，然后加热至50-60℃，保温20-35min，制得预处理的猕猴桃、百合、百香果，备用；

（3）将步骤（2）制得产品进行打浆和碾磨，加入4-6倍的水后得果浆液，向果浆液中加入混合酶剂搅拌酶解3-5h，再置于温度45-49℃、压强7-9Mpa的高压锅中蒸煮30-40min，过滤后浓缩至原体积的1/3，制得浓缩果汁，备用；

（4）将步骤（1）和步骤（3）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至7-9℃加入质量浓度1-3%的果胶酶进行超声波振荡18-24min，灭活后制得初制果汁，备用；

（5）将步骤（4）制得产品倒入均质桶中加入苹果醋和麦芽糖，升压至20-24Mpa均质搅拌24-28min，搅拌转速为500-700r/min，制得均质果汁，备用；

（6）将步骤（5）制得产品经紫外杀菌后灌装，即得猕猴桃浓缩饮料。

6.根据权利要求1所述的猕猴桃浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（1）所述的低温炒制，其温度为32-38℃。

7.根据权利要求1所述的猕猴桃浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（3）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为1:1。

8.根据权利要求1所述的猕猴桃浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（4）所述的低温冷冻，其温度-10--8℃，时间为3-5h。