[发明专利]一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼及其制备方法

权利要求书

1.一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼，其特征在于：包括饼皮和馅料，所述的饼皮由以下重量百分比的原料制成：面粉85 - 94%、奶粉2 - 4%、食用盐0.5 - 4%、油脂1 -10%、；所述的馅料由以下重量百分比的原料制成：玫瑰鲜花酱75 - 85%、双蛋白粉3 - 6%、枸祀干粉1 - 5%、熟坚果碎末2 - 8%、熟紫薯泥8 – 10%。

2.根据权利要求1所述的一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼，其特征在于：所述的面粉为小麦粉、荞麦粉、小米粉、薯粉按质量比1-2 : 1-1.5 : 1 : 1混合。

3.根据权利要求1所述的一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼，其特征在于：所述的奶粉为全脂奶粉。

4.根据权利要求1所述的一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼，其特征在于：所述的油脂为植物油和黄油按体积比1 : 1混合。

5.根据权利要求1所述的一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼，其特征在于：所述的双蛋白粉为海参蛋白粉与豌豆蛋白粉按质量比1 : 1混合，其中海参蛋白粉与豌豆蛋白粉含量大于88%。

6.根据权利要求1所述的一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼，其特征在于：所述的熟坚果碎末为熟核桃碎末和熟杏仁碎末按质量比1 : 1 - 2混合。

7.一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼的制备方法，其特征在于：包括原料预处理、馅料制作、饼皮制作、玫瑰鲜花饼制作、玫瑰鲜花饼烤制：

（1）所述的原料预处理，新鲜玫瑰花瓣进行蒸汽杀青、杀菌处理并冷却,按配方称取处理过的玫瑰花瓣，加入蔗糖与蜂蜜，均匀搅拌制得玫瑰鲜花酱，并冷藏保存10天；

（2）所述的馅料制作，按照配方量取玫瑰鲜花酱，双蛋白粉、枸祀干粉、糖、熟坚果碎末及熟紫薯泥，混合均匀；

（3）所述的饼皮制作，按照配方量取面粉、奶粉、食用盐以及油脂，加入70 – 85 ℃的热水，不断搅拌，使其混合均匀，酵母发酵4 - 5小时，反复撰制成饼皮；

（4）所述的玫瑰鲜花饼制作，将饼皮和馅料放入饼胚中，压制成玫瑰鲜花饼；

（5）所述的玫瑰鲜花饼烤制，所得玫瑰鲜花饼放入烤箱中，分三个阶段进行烘烤，从而制得玫瑰鲜花饼。

8.根据权利要求7所述的一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼的制备方法，其特征在于：步骤（5）所述的三个阶段的第一阶段在155 - 165 ℃条件下，烘烤2 - 4分钟；第二阶段在184 - 189 ℃条件下，烘烤4 - 6分钟；第三阶段在205 - 210 ℃条件下，烘烤7 - 12分钟。

9.根据权利要求7所述的一种富含抗疲劳双蛋白粉的玫瑰鲜花饼的制备方法，其特征在于：步骤（1）玫瑰鲜花酱的制作方法为玫瑰鲜花瓣、蔗糖和蜂蜜按照质量比10 : 1 - 1.5: 2- 3。