[发明专利]一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法

说明书

本发明公开了一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法，包括：预处理、提取胶原蛋白、提取胶原蛋白肽、螯合，首先将鲫鱼皮清洗后粉碎，然后将鱼皮粉经乙酸提取、酶提取得到胶原蛋白液，将胶原蛋白液经木瓜蛋白酶酶解后得到肽液，最后在肽液中加入FeCl₂溶液与复配助剂经震荡螯合制得鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁。有益效果为：本制备方法简单易行，制备肽液时的酶活性与酶解效率得到大大提高，螯合反应时体系可要降低S^2‑的含量，有助于鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁复配物的稳定生成，终产物螯合率较高，易于被机体吸收，具有较好的保健功效。

技术领域

本发明涉及鱼皮的深加工领域，尤其是涉及一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法。

技术背景

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。一种酸溶性鱼皮胶原蛋白，是以海鱼皮为原料，经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处理，进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心分离得酸溶性鱼皮胶原溶液，再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀，最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中，而后透析或经分子量大于6万的醋酸纤维中空纤维膜进行超滤处理，透析或超滤得到的固体真空冷冻干燥即可得到产品。产品洁白，无腥味，冷冻干燥后呈海绵状。胶原蛋白制品纯度达≥97%。胶原蛋白中含有丰富的甘氨酸、脯氨酸及羟脯氨酸，其水解产物中还有生理活性肽。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法，鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁螯合率较高，易于被机体吸收，制备鱼皮胶原蛋白肽过程中可以大大提高酶活性、防止酶的失活，提高酶解效率，螯合反应中降低螯合环境中S^2-的含量有助于鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁复配物的稳定生成。

本发明针对背景技术中提到的问题，采取的技术方案为：一种鱼皮胶原蛋白肽螯合亚铁的制备方法，包括：预处理、提取胶原蛋白、提取胶原蛋白肽、螯合，具体包括以下步骤：

预处理：鲫鱼皮清洗干净，放入0.2～0.3mol/L稀盐酸溶液中浸泡25～30min，处理完成后用清水洗涤至中性，然后烘干、粉碎，过80～100目筛；预处理可以去除鱼皮中的污泥、粘液、金属离子等杂质，可以降低杂质对胶原蛋白的提取过程的影响程度，提高提取效率；

提取胶原蛋白：准确称取预处理过的鱼皮样品，加入4～5倍量的2～3%乙酸溶液，然后在1～2℃温度下提取12～24h；在1～2℃、8500～9000r/min条件下将酸提液离心20～40min，收集上清液；剩余残渣按1g:10～15mL的比例浸入3～5g/L胃蛋白酶溶液中，调节pH为1.2～2.5，温度为10～15℃，在频率为40～60kHz、密度为0.50～0.53W/cm²的超声波辅助下酶提6～8h；酶提液在相同条件下离心后，合并上清液，即得到胶原蛋白液；首先用酸法浸提，然后配合蛋白酶提取可以将鲫鱼鱼皮中75%以上的胶原蛋白质提取出来，提取效率较高，而且用时较短，成本低廉；