[发明专利]一种咖啡椰奶饮料配方及其制作方法

权利要求书

1.一种咖啡椰奶饮料，其特征在于，按重量份计包括如下原料组分：

椰子粉100份，白砂糖20-40份，咖啡粉4-6份，麦芽糊精13-17份，水份1140-1358份。

2.根据权利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，由以下质量份数配方成分组成：

椰子粉100份，白砂糖30份，咖啡粉6份，麦芽糊精13份，水份1242份。

3.根据权利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，由以下质量份数配方成分组成：

椰子粉100份，白砂糖40份，咖啡粉4份，麦芽糊精17份，水份1342份。

4.根据权利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，由以下质量份数配方成分组成：

椰子粉100份，白砂糖40份，咖啡粉6份，麦芽糊精15份，水份1342份。

5.根据权利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，所述所有配料粉的颗粒大小为100目。

6.根据权利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，所述椰子粉的制作方法为：

a.将椰子壳剥开，将椰汁、椰肉在室温条件下保持1~2h，磨浆、过滤得到椰子汁；

b.将椰子汁降温至4℃~10℃，静置4h，除去液面冻结的油脂；

c.将椰子汁加热融化，离心，除去剩余的油脂，收集水相；

d.加热升温至100℃，保温10min进行酶灭活，降温至室温，过滤，获得滤液；

e.将滤液低温真空浓缩，经喷雾干燥制成固体颗粒，获得椰子粉。

7.根据权利要求1所述的咖啡椰奶，其特征在于，所述咖啡粉的制作方法为：

a.将生咖啡豆在200℃的条件下，烘焙15min，然后进行研磨至细度30目，得到研磨咖啡粉；

b.将步骤a得到的研磨咖啡粉在200℃、1Mpa条件下用水萃取，得到萃取液；

c.将步骤b得到的萃取液进行过滤,得到过滤后的萃取液；

d.将步骤c得到的萃取液进行浓缩得到浓缩咖啡液；

e.将步骤d得到的浓缩咖啡液进行喷雾干燥，得到咖啡干粉。

8.根据权利要求1所述的咖啡椰奶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）椰子粉的制备：

a.将椰子壳剥开，将椰汁、椰肉在室温条件下保持1~2h，磨浆、过滤得到椰子汁；

b.将椰子汁降温至4℃~10℃，静置4h，除去液面冻结的油脂；

c.将椰子汁加热融化，离心，除去剩余的油脂，收集水相；

d.加热升温至100℃，保温10min进行酶灭活，降温至室温，过滤，获得滤液；

e.将滤液低温真空浓缩，经喷雾干燥制成固体颗粒，获得椰子粉；

（2）咖啡粉的制备：

a.将生咖啡豆在200℃的条件下，烘焙15min，然后进行研磨至细度30目，得到研磨咖啡粉；

b.将步骤a得到的研磨咖啡粉在200℃、1Mpa条件下用水萃取，得到萃取液；

c.将步骤b得到的萃取液进行过滤,得到过滤后的萃取液；

d.将步骤c得到的萃取液进行浓缩得到浓缩咖啡液；

e.将步骤d得到的浓缩咖啡液进行喷雾干燥，得到咖啡干粉；

（3）配料：按照配比，将椰子粉、咖啡粉、白砂糖、麦芽糊精在搅拌机中搅拌均匀；

（4）加水混合：将混合好的配料加入一定量的热水，搅拌充分即可。

9.根据权利要求15所述的咖啡椰奶饮料的制备方法，其特征在于，所述咖啡椰奶饮料所用水的温度为85℃－90℃。

10.根据权利要求15所述的咖啡椰奶饮料的制备方法，其特征在于，所述咖啡椰奶饮料配料与水的质量比为3:25。