[发明专利]一种葡萄浓缩饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

葡萄30-50份、甜叶菊5-7份、荸荠10-20份、芦荟8-12份、薄荷2-4份、陈皮3-5份、麦冬2-4份、荷叶3-5份、板蓝根2-4份、益母草3-5份、蜂蜜5-10份。

2.根据权利要求1所述的葡萄浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

葡萄30份、甜叶菊5份、荸荠10份、芦荟8份、薄荷2份、陈皮3份、麦冬2份、荷叶3份、板蓝根2份、益母草3份、蜂蜜5份。

3.根据权利要求1所述的葡萄浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

葡萄40份、甜叶菊6份、荸荠15份、芦荟10份、薄荷3份、陈皮4份、麦冬3份、荷叶4份、板蓝根3份、益母草4份、蜂蜜8份。

4.根据权利要求1所述的葡萄浓缩饮料，其特征是：主要是由以下原料按质量份配比制备而成：

葡萄50份、甜叶菊7份、荸荠20份、芦荟12份、薄荷4份、陈皮5份、麦冬4份、荷叶5份、板蓝根4份、益母草5份、蜂蜜10份。

5.一种葡萄浓缩饮料的制备方法，其特征是：包括以下步骤：

（1）先将甜叶菊、薄荷、陈皮、麦冬、荷叶、板蓝根、益母草浸入28-32℃无水乙醇中密封浸泡30-40min，沥干水分后粉化放入锅中低温炒制13-15min，再向其喷洒酵母菌液发酵24-26h，得发酵混合粉；向发酵混合粉加入其质量5-6倍的水在50-60℃蒸煮70-80min，过滤后浓缩至原体积的1/4，制得营养液，备用；

（2）将葡萄、荸荠、芦荟浸入质量浓度0.5%的盐水中清洗5-7min，再浸入质量浓度0.1-0.3%的亚硒酸钠溶液中浸泡14-16min，然后加热至50-60℃，保温20-30min，制得预处理的葡萄、荸荠、芦荟，备用；

（3）将步骤（2）制得产品进行打浆和碾磨，加入4-6倍的水后得果浆液，向果浆液中加入混合酶剂搅拌酶解3-5h，再置于温度48-52℃、压强7-8Mpa的高压锅中蒸煮30-40min，过滤后浓缩至原体积的1/3，制得浓缩果汁，备用；

（4）将步骤（1）和步骤（3）制得产品混合进行低温冷冻，然后升温至6-8℃加入质量浓度1-3%的果胶酶进行超声波振荡18-24min，灭活后制得初制果汁，备用；

（5）将步骤（4）制得产品倒入均质桶中加入蜂蜜，升压至20-24Mpa均质搅拌24-28min，搅拌转速为500-700r/min，制得均质果汁，备用；

（6）将步骤（5）制得产品经紫外杀菌后灌装，即得葡萄浓缩饮料。

6.根据权利要求5所述的葡萄浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（1）所述的低温炒制，其温度为32-36℃。

7.根据权利要求5所述的葡萄浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（3）所述混合酶剂，为果胶酶和纤维素酶，其质量比例为2:1。

8.根据权利要求5所述的葡萄浓缩饮料的制备方法，其特征是：步骤（4）所述的低温冷冻，其温度-9--7℃，时间为3-5h。