[发明专利]一种海参多肽

说明书

本发明公开了一种海参多肽，其制备方法包括：预处理、发酵、酶解、超滤，首先将海参浸泡回软后匀浆，加入发酵增效剂得发酵基质，在发酵基质中接种入米曲霉、酿酒酵母菌进行发酵培养并经微孔滤膜得发酵液，在发酵液中加入中性蛋白酶进行酶解，酶解液经除杂后超滤得海参多肽。有益效果为：海参多肽具有四段不同分子量，不仅仅避免了发酵液中活性多肽的浪费，还可以更加精细化、区别化地研究各个分子量区间段多肽的生物学活性，海参多肽具有清除自由基、抗氧化损伤、降血糖、改善糖耐量等生理学功效，海参多肽的制备工艺简单、得率与纯度较高，发酵与酶解过程大大提高了海参多肽的产量与产率。

技术领域

本发明涉及海参深加工领域，尤其是涉及一种海参多肽。

技术背景

海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。海参能调节人体水份平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。东泽旗舰店海参消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种海参多肽，海参多肽具有四段不同分子量，具有清除自由基、抗氧化损伤、降血糖、改善糖耐量等生理学功效，海参多肽的制备工艺简单、得率与纯度较高，发酵与酶解过程大大提高了海参多肽的产量与产率。

本发明方法中所用到的微生物及其所购买企业为：米曲霉，保定微农生物科技有限公司；酿酒酵母菌，烟台曼森商贸有限公司。

本发明针对背景技术中提到的问题，采取的技术方案为：一种海参多肽，其具有四段不同分子量的多肽，分别为T1（>10kDa）、T2（10～3kDa）、T3（3～1kDa）与T4（<1kDa），海参多肽的主要氨基酸组成为甘氨酸和丙氨酸，海参多肽对DPPH、·OH和·O^2-具有较好的清除效果，同时海参多肽可以显著降低血清和肝脏中总胆固醇、甘油三酯的浓度，还可以促进NIH/3T3细胞生长，对NIH/3T3细胞胶原蛋白的分泌有显著的促进作用，还具有一定的抗氧化损伤能力、降低血糖、改善糖耐量的功效。

作为优选，海参多肽的制备方法包括：预处理、发酵、酶解、超滤，具体包括以下步骤：

预处理：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8～12h至海参回软，以流水冲洗3～5min后晾干，按料液比1:10～12匀浆，低温干燥至含水量为35～45%，按照海参干重0.2～0.4%加入发酵增效剂，混合均匀即得发酵基质；将海参泡软可使海参内部的泥沙、污物、部分盐分渗出，有利于对其进行进一步的处理；