[发明专利]一种果片饮料及制备方法

权利要求书

1.一种果片饮料，其特征在于，所述果片饮料具有被延长的保持期，所述果片饮料包括液体饮料和完整的鲜果片，所述鲜果片浸泡于所述液体饮料中，所述鲜果片于所述液体饮料中呈自然展开状。

2.根据权利要求1所述的果片饮料，其特征在于，在室温下光照保存时，所述果片饮料的保质期在12个月以上。

3.根据权利要求1所述的果片饮料，其特征在于，所述鲜果片包括柠檬片。

4.一种果片饮料的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：将鲜果片浸泡于液体饮料中，且使所述鲜果片呈自然展开状，其中，所述鲜果片由原果片经过灭酶、硬化以及护色制作而成。

5.根据权利要求4所述的果片饮料的制备方法，其特征在于，所述原果片由原果通过切片、去籽制作而成，优选地，所述原果在切片、去籽之前，还进行清洗处理，更优选地，所述清洗处理包括：依次进行的初洗、温水洗、清水漂洗以及纯净水冲洗。

6.根据权利要求5所述的果片饮料的制备方法，其特征在于，所述温水洗的方法包括将原果浸泡于40～50℃且含有表面活性剂、pH值为11～12的水中，优选地，水中含0.5wt％的碳酸钠和碳酸氢钠组成的pH缓冲对，更优选地，所述表面活性剂为0.1wt％的单甘酯类表面活化剂。

7.根据权利要求5或6中任一项所述的果片饮料的制备方法，其特征在于，对所述原果的切片操作是在臭氧、20～26℃、30～70％的湿度的净化间环境中进行的，且所述原果在清洗并沥干水后，直接切片，优选地，所述原果切片的厚度为2-5mm。

8.根据权利要求4所述的果片饮料的制备方法，其特征在于，对所述鲜果片灭酶的方法包括：在高温瞬时灭菌机中处理所述鲜果片实现；

或者，对所述鲜果片硬化处理的方法包括：以氯化钙为硬化剂处理所述鲜果片实现；

或者，对所述鲜果片护色处理的方法包括：以包括维生素C、乙二胺四乙酸二钠、结晶果糖中的一种或多种的组合作为护色剂处理所述鲜果片实现。

9.根据权利要求5所述的果片饮料的制备方法，其特征在于，所述原果在切片之后，去籽之前，还进行去异味处理，优选地，所述去异味处理的方法是采用去异味剂的溶液来煮所述切片后的原果，更优选地，将切片后的所述原果浸入90-95℃的药液中并煮2-5分钟，所述药液含有0.5wt％的氯化钙、0.25wt％的乙二胺四乙酸二钠以及可选的维生素C。

10.根据权利要求4所述的果片饮料的制备方法，其特征在于，所述鲜果片还经过灭菌处理，优选地，灭菌处理的方法包括通过微波处理所述鲜果片，更优选地，在保持所述鲜果片的水分损失在15wt％的情况下，使所述鲜果片表面温度被微波提升至65℃以上。