[发明专利]一种冷吃鸡丝

说明书

本发明公开了一种冷吃鸡丝，解决了现有技术中鸡肉采用重口味处理，不利于人体健康的问题。本发明的冷吃鸡丝，由包括以下重量份的原料制成：生鸡胸肉80‑120份，红酒10‑25份，柠檬汁2‑7份，菜籽油15‑30份，郫县豆瓣8‑15份，甜面酱10‑20份，芝麻1‑5份，花生油3‑8份，干辣椒5‑10份，藤椒3‑6份，老姜1‑3份，葱1‑3份，蒜1‑3份，老抽1‑10份。本发明的冷吃鸡丝，口感鲜美，方便健康。

技术领域

本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种冷吃鸡丝。

背景技术

鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

现在人们食用的鸡肉多来源于人工养殖的肉鸡。肉鸡的出栏时间短，鸡肉处理不当则会有腥味，影响口感。在现有技术中，常常以重盐、加重香辛料的方式以掩盖鸡肉的腥味。但这种重口味的处理方式，会掩盖鸡肉本身的味道，而且长期食用也不利于人体健康。

因此，提供一种冷吃鸡丝，口感鲜美，方便健康，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种冷吃鸡丝，解决现有技术中鸡肉采用重口味处理，不利于人体健康的问题。

本发明采用的技术方案如下：

本发明所述的一种冷吃鸡丝，由包括以下重量份的原料制成：生鸡胸肉80-120份，红酒10-25份，柠檬汁2-7份，菜籽油15-30份，郫县豆瓣8-15份，甜面酱10-20份，芝麻1-5份，花生油3-8份，干辣椒5-10份，藤椒3-6份，老姜1-3份，葱1-3份，蒜1-3份，老抽1-10份。

进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鸡胸肉90-110份，红酒13-21份，柠檬汁3-6份，菜籽油17-22份，郫县豆瓣9-14份，甜面酱12-18份，芝麻2-4份，花生油4-7份，干辣椒6-8份，藤椒4-5份，老姜1.5-2.5份，葱1-2份，蒜1-2份，老抽3-7份。

进一步地，由包括以下重量份的原料制成：生鸡胸肉100份，红酒16份，柠檬汁5份，菜籽油20份，郫县豆瓣17份，甜面酱15份，芝麻3份，花生油5份，干辣椒7份，藤椒4份，老姜2份，葱1.5份，蒜1.5份，老抽5份。

进一步地，所述干辣椒为二荆条的干品。

进一步地，所述红酒为干红葡萄酒。

进一步地，采用真空包装。

进一步地，所述柠檬汁为柠檬的果肉压榨所得的果汁。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明的冷吃鸡丝，口感鲜美，方便健康。

本发明的原料配方中有柠檬汁和红酒，通过柠檬汁和红酒对鸡肉进行腌制，能去除其腥味，并使肉质更为鲜嫩。

本发明盐分含量少，保留了鸡肉本身的鲜美味道。采用真空包装，能延长其保质期，并能更好地保证其风味。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明，本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。

本发明所述的一种冷吃鸡丝，由包括以下重量份的原料制成：生鸡胸肉80-120份，红酒10-25份，柠檬汁2-7份，菜籽油15-30份，郫县豆瓣8-15份，甜面酱10-20份，芝麻1-5份，花生油3-8份，干辣椒5-10份，藤椒3-6份，老姜1-3份，葱1-3份，蒜1-3份，老抽1-10份。