[发明专利]一种可保持细胞膜相对流动性的咸蛋黄苏打饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种可保持细胞膜相对流动性的咸蛋黄苏打饼干，其特征在于，其原料包括小麦粉，棕榈油，食用玉米淀粉，咸蛋黄馅，食用盐，碳酸氢钠，食品加工用酵母，白砂糖，磷酸氢钙，所述原料重量份的组分制成分别为：小麦粉60-80份，棕榈油8-12份，食用玉米淀粉20-40份，咸蛋黄馅30-50份，食用盐2-5份，碳酸氢钠1-3份，食品加工用酵母2-4份，白砂糖10-15份，磷酸氢钙1-3份;

其中，所述咸蛋黄馅的原料包括咸蛋黄，食用盐，菜籽油。

2.根据权利要求1所述的一种可保持细胞膜相对流动性的咸蛋黄苏打饼干，其特征在于，所述的棕榈油含特丁基对苯二酚，具有很强的抗氧化能力，提高食品的稳定性。

3.一种可保持细胞膜相对流动性的咸蛋黄苏打饼干的制备方法，包括以下步骤：

步骤一：咸蛋黄馅调制：将咸蛋黄，食用盐，菜籽油混合制得咸蛋黄馅；

步骤二：面团调制：小麦粉，棕榈油，食用玉米淀粉，咸蛋黄馅，食用盐，白砂糖，放入盆中，加入2-2.5倍重量的水，搅拌均匀成柔软的面团，放置10-30小时；

步骤三：面团发酵：将发酵好的面团上撒上碳酸氢钠、磷酸氢钙、食品加工用酵母，然后揉匀；

步骤四：辊扎成型：面团通过加料斗、输送带经过多道压延辊压成面带进入辊切，自右向左，先由花蕊辊压出花纹，切刀辊压出饼胚；

步骤五：叠层：将饼胚单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层经步骤一处理的咸蛋黄馅，然后另取一个饼胚单片，复合在上述涂覆好的咸蛋黄馅上；

步骤六：烘烤：送进烤箱，在180～200℃下持续烘烤5～10分钟，使上下层单层饼干通过中间层粘贴固定，经喷油、冷却后即可制成所述苏打夹心饼干。

4.根据权利要求3所述的一种可增强人体代谢功能的苏打夹心饼干制备方法，其特征在于，在步骤六中所述冷却温度至20 ～ 25℃。