[发明专利]一种富含野樱莓花青素微胶囊及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富含野樱莓花青素微胶囊及其制备方法，属于生物制药技术领域。野樱莓花青素微胶囊的制备工艺过程主要包括壁材溶液制备、壁材乳化剂溶液制备、花青素芯材油溶液制备、微胶囊制备和喷雾干燥五个步骤。通过选用适当的包裹材料制备6％‑10％浓度的壁材溶液，在壁材中溶液中加入乳化剂，实现对野樱莓花青素的微胶囊化，同时在壁芯材料中加入一定量的维生素C和维生素E提高野樱莓花青素的稳定性。花青素微胶囊化提高了野樱莓花青素的分散性和稳定性，解决了其性质不稳定、易阵解、难贮存的问题，具有广泛的实用性，进一步扩大了花青素在食品工艺领域的应用范围，实现更加广泛的应用价值。

技术领域

本发明涉及一种富含野樱莓花青素微胶囊及其制备方法，属于生物制药技术领域。

背景技术

野樱莓果实富含花青素、多酚，具有非凡的保健作用，其果实中花青素和多酚是已知水果和浆果中含量最高的。研究表明波兰产野生野樱莓中含有超过葡萄葡萄80倍，枸杞20倍，蔓越莓15倍，蓝莓5倍以上的花青素、多酚。

花青素是一类黄烷醇单体及其聚合体的多酚化合物，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。实验证明，其抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。但花青素在自然环境中易氧化，对光、热、金属离子等环境条件敏感，这些特性决定其在生产、贮藏、运输及使用过程中易被破坏，从而限制了其应用范围和应用条件。

微胶囊技术是一种用成膜材料把固体或液体包覆形成微小粒子的技术。该技术能最大限度地保存囊心物质的物理性质及其生物活性，延长储存时间。目前市场上野樱莓主要以鲜果、果汁饮料为主，产品品种比较单一，并且存在花青素分散性差，不稳定等问题。因此，如何最大限度的保存花青素的生物活性，同时可以解决包埋率低是亟待解决的技术问题。

发明内容

本发明提供了一种富含花青素微胶囊及其制备方法，属于生物制药领域。利用微胶囊技术，将花青素进行微胶囊包埋，将其封闭在囊膜内与外界环境隔离，可以提高它在功能性产品中的可用性，促进其生理功能的发挥，改善其对光和氧等的稳定性。

本发明的目的是提供一种富含花青素微胶囊的制备方法，具体步骤如下：

(1)壁材的制备：将壁材按一定比例混合，加水搅拌均匀，制成混合壁材溶液；

(2)壁材乳化剂溶液制备：将步骤(1)制得的壁材溶液与乳化剂按一定比例混合，搅拌至混合液完全乳化，得壁材乳化剂溶液；

(3)芯材的制备：配制野樱莓花青素溶液，加入维生素C搅拌均匀后，与磷脂按一定比例混合，搅拌均匀制成含花青素油溶液，即为芯材；

(4)微胶囊的制备：在所述步骤(2)中的壁材乳化剂溶液和步骤(3)中的花青素油溶液按照一定比例混合，将混合液均质，停留一段时间，降温后再均质；

(5)喷雾干燥：将步骤(4)中制得的微胶囊乳化液，经喷雾干燥至壁材凝结，得到花青素微胶囊产品。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)中的壁材为大豆卵磷脂、麦芽糊精、羧甲基纤维素、明胶中的一种或几种，所述壁材是选用上述两种壁材按照0.5-1:1重量比混合，或者选择上述三种壁材按照0.5-1:0.5-1:1重量比混合。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(1)中的加水搅拌是在壁材中加一定量的蒸馏水配置成浓度为6-10％重量比的混合壁材溶液，65-75℃下搅拌均匀，处理时间5-15min。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(2)中的乳化剂为吐温80、单甘酯或司班中的一种或者几种。

在本发明的一种实施方式中，所述步骤(2)中壁材溶液与乳化剂按重量比1:1-2。