[发明专利]一种调味汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810304760.X | 申请日： | 2018-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN108783375A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 李光辉;郭卫芸;高雪丽;王永辉;孙思胜 | 申请（专利权）人： | 许昌学院 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 41134 | 代理人： | 张鹏 |
| 地址： | 461000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 调味汁 浸泡液 佐料 大蒜 凉粉 工业操作 健脾消食 利尿通便 强身健体 深加工 芝麻油 重量份 灭菌 冷面 拌食 可用 凉皮 米皮 食欲 醒脑 装袋 生产工艺 调制 香气 和面 酱油 食用 人群 保留 | ||
1.一种调味汁，其特征在于，由下列重量份的原料制成：十香菜浆50~70份、大蒜浆30~50份、盐0.8~1.2份、酱油2~5份、醋4~8份、芝麻油0.5~0.9份、佐料浸泡液90~100份。
2.根据权利要求1所述调味汁，其特征在于，由下列重量份的原料制成：十香菜浆50份、大蒜浆30份、盐1.2份、酱油3份、醋5份、芝麻油0.9份、佐料浸泡液100份。
3.根据权利要求1或2所述调味汁，其特征在于，所述佐料浸泡液由等量的姜、葱、花椒、胡椒和香叶经90-100℃水浸泡后过滤制得。
4.制备权利要求1或2所述调味汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)十香菜浆的制备：摘取十香菜叶，清净，沥干，研磨，得到十香菜浆；
(2)大蒜浆的制备：选取大蒜，剥皮后清净，研磨，得到大蒜浆；
(3)佐料浸泡液的制备：姜切片，葱切段，将等量的姜片、葱段、花椒、胡椒和香叶加入到90-100℃的水中，浸泡后过滤，得到佐料浸泡液；
(4)调制：按比例将步骤（1）所得十香菜浆、步骤（2）所得大蒜浆、盐、酱油、醋、芝麻油和步骤（3）所得佐料浸泡液搅拌均匀，得调味汁；
(5)装袋：将步骤（4）所得调味汁加入到袋中并封口；
(6)灭菌：将步骤（5）所得调味汁袋进行杀菌；然后冷却至室温即可。
5. 根据权利要求4所述调味汁的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述研磨时间为3-5 min。
6.根据权利要求4所述调味汁的制备方法，其特征在于，步骤（2）中所述研磨时间为2-5min。
7.根据权利要求4所述调味汁的制备方法，其特征在于，步骤（3）中所述浸泡时间为5-10min。
8.根据权利要求4所述调味汁的制备方法，其特征在于，步骤（4）中所述搅拌时间为10-15min。
9. 根据权利要求4所述调味汁的制备方法，其特征在于，步骤（6）中所述杀菌时间为5-10 min。
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