[发明专利]一种红心火龙果酒的制备方法

权利要求书

1.一种红心火龙果酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、糯米饭制作：将糯米放入20-25℃水中浸泡8-10小时，把糯米从水中取出，沥干后进行蒸煮；

S2、拌曲：糯米蒸熟成糯米饭后，将糯米饭摊开晾凉，然后撒入酒曲，搅拌均匀；

S3、拌入火龙果：将新鲜的红心火龙果去皮，切碎，撒入拌有酒曲的糯米饭中，混合均匀，再撒入凉开水，搅拌均匀后装入酿酒容器中密封静置发酵；

S4、发酵：在发酵过程中，每隔4-5天对酿酒容器中的发酵物料进行搅拌一次，发酵30-40天后，过滤，取滤液，得到红心火龙果酒半成品；

S5、陈酿：将红心火龙果酒半成品装入瓷坛中，再将瓷坛放在炭火上方加热至红心火龙果酒半成品的温度为40-50℃，取下瓷坛，盖上盖子，然后用刨花覆盖瓷坛，静置15-20天，即可开坛取酒。

2.如权利要求1所述的红心火龙果酒的制备方法，其特征在于：制备过程所需的各原料，按重量份数计，具体如下：糯米80-90份，酒曲3-5份，红心火龙果50-60份，凉开水20-30份。

3.如权利要求1所述的红心火龙果酒的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述切碎后的红心火龙果的最长边不大于1cm。

4.如权利要求1所述的红心火龙果酒的制备方法，其特征在于：步骤S3中，所述凉开水在撒入糯米饭前，先在凉开水中加入火麻油，混合均匀后再撒入糯米饭，所述火麻油的重量为凉开水重量的5-10％。

5.如权利要求1所述的红心火龙果酒的制备方法，其特征在于：步骤S4中，发酵物料在发酵20-25天后，向发酵容器加入补充液，混合均匀后再继续发酵；所述补充液的制备方法如下：

A、将香蕉和柠檬切片，装入透明玻璃瓶中，加入鲜榨甘蔗汁和矿泉水，搅拌均匀后，密封静置20-30h，得到混合物；

B、将黑枸杞清洗晾干后，加入混合物中，搅拌均匀，密封静置5-7天，过滤，取滤液即可得到补充液。

6.如权利要求5所述的红心火龙果酒的制备方法，其特征在于：所述补充液的制备原料，按重量份数计如下：香蕉片30-40份，柠檬片20-25份，甘蔗汁150-200份，矿泉水400-500份，黑枸杞2-5份。

7.如权利要求5所述的红心火龙果酒的制备方法，其特征在于：将黑枸杞加入混合物时，还加入了红茶菌，红茶菌的加入量为混合物重量的1-5％。

8.如权利要求5所述的红心火龙果酒的制备方法，其特征在于：所述补充液的加入量为发酵物料重量的5-10％。