[发明专利]一种香榧精炼油的生产方法

说明书

本发明属于油料精炼技术领域。本发明公开了一种香榧精炼油的生产方法，其包括原油榨取和精炼两个工艺，其中精炼包括脱胶、脱酸、脱色和冬化等工艺步骤。本发明针对香榧油生产没有专用生产工艺技术的问题，提供了一套香榧油精炼加工专用工艺。本发明提供的精炼技术，精炼工序简单，工艺参数明确，可操作性强；精炼油质量指标符合国家食用油标准、脂肪酸保持原生态；精炼油保留了香榧油固有的滋味、气味和风味；精炼油储存过程中没有出现结晶、丝带、粒状结晶或微量云雾状沉淀，商品性能好；精炼得油率高，精炼成本低。

技术领域

本发明涉及油料精炼技术领域，尤其是涉及一种香榧精炼油的生产方法。

背景技术

榧树为裸子植物红豆杉科(Taxaceae)榧属(Torreya)植物，为常绿大乔木。中国有3个种、2个榧树变种：第一个变种是分布在浙江、安徽、福建及江西的木榧(Torreyagrandis Fort.ex Lindl.，)；第二个变种是分布在秦巴山区至宝兴和峨眉地区的巴山榧(Torreya fargesii)；第三个变种是分布在浙江、福建及江西的长叶榧(Torreya jackii)；2个变种第一个是分布在云南(和缅甸)的云南榧(Torreya fargesii var.yunnanensis)，第二个变种是分布在浙江遂昌的九龙山榧(Torreya grandis var.jiulongshanensis)。人工种植或采收香榧籽食用的主要是香榧(Torreya grandis Fort.var.Merrillii)，是从榧树中人工选育的品种(系)，经嫁接繁殖或扦插繁殖成苗木后推广种植，主要集中在长江流域以南的浙、苏、皖、赣等10个省区，集中地在浙江省会稽山地区的诸暨、嵊州、东阳等市县。

香榧种仁的含油率高达50％，油脂的脂肪酸组份中亚油酸、油酸含量最高，其次是金松酸和棕榈酸。与其他木本植物油相比，高含亚油酸、金松酸是香榧油高营养功能的特征指标，而金松酸是香榧油特有。压榨或浸提得到的香榧籽毛油中含有较多的杂质，色泽过深，皂素等一些固体杂质含有量较高，直接食用时有一定涩味等问题。同时，若种籽储存不当，还有可能产生黄曲霉素等不良物质，使香榧籽毛油的许多指标不符合国家食用油标准。因此，香榧籽毛油不能直接成为商品，需要进行精炼加工生产成精炼油。然而，不同木本植物油的脂肪酸成分、活性物质成分和物理性状相差较大，故需要有针对性研究对应的加工工艺。

生产上尚没有成熟的香榧油精炼成套加工工艺。目前，香榧油的提取技术研究较多，如冷榨技术、超临界萃取等。但香榧油的精炼技术很少有报道，少数报道只是局限在实验室单项因子的研究，没有生产应用。一些企业也在尝试香榧油的精炼加工和生产，其工艺基本套用菜籽油等传统草本油的“高温精炼”生产工艺，工艺参数不符合香榧油特有的物理特性和营养化学特点。存在的最大问题是精炼加工后虽然能达到去除毛油中不良物质，使产品质量符合相关的食用油国家标准，但很难保留香榧油的原生脂肪酸组份以及香榧油特有的风味、滋味和气味，并有产生反式脂肪酸等不良物质的风险。导致许多珍贵的天然活性有益成分和香榧气味物质遭到流失或破坏，活性营养物质含量明显下降，几乎成为“纯净油”。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种既能实现香榧油的精炼，同时还能最大程度的保持香榧油中活性营养物质及香榧特殊气味的香榧精炼油的生产方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种香榧精炼油的生产方法，包括以下步骤：

一、毛油榨取：将香榧籽压榨后常温下压滤获得香榧毛油；

二、精炼：

a)脱胶：将毛油与水按重量比10：0.7～1.3混合后在35～85℃下搅拌10～20分钟，然后静置2.5～3.5小时，接着用沉降分离法去除下层杂质和水后制得脱胶油；

b)脱酸：将脱胶油与氢氧化钠溶液混合后在45～95℃脱酸处理，制得脱酸油；