[发明专利]一种枸杞养生挂面及其制备方法

说明书

本发明涉及一种枸杞养生挂面及其制备方法，所述枸杞养生挂面包含如下重量份的原料：面粉100～200份、枸杞粉10～20份、黄芪粉1.5～3份、黄精粉0.6～1.2份、食用盐1.5～3份和水20～40份。所述枸杞养生挂面含有多种健脾养胃和增加免疫力的成分，长期食用有补益气血、增加食欲及强身健体之功效。且所述枸杞养生挂面采用机械化工艺进行制备，挂面生产效率高，综合生产成本低。

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种枸杞养生挂面及其制备方法。

背景技术

在现代快节奏的工作、生活中，挂面作为一种速食食品越来越多的受到广大消费者的青睐，但传统挂面多以精加工的面粉为主，营养成分较低，也只有简单的果腹作用，长期食用并不利于健康。

故研发具备养生功效的挂面已成为食品行业的一大热点，公开号为CN103652614A的《一种补肾养生挂面》专利中选用面粉、枸杞粉、山药粉、肉苁蓉粉、洋葱汁和杜仲粉为原料，主要取枸杞增强免疫、延缓衰老、抗癌之功效，加之山药益肺肾、补虚赢之作用，最后配以肉苁蓉补肾阳、益精血之疗效，从而在普通挂面的基础上得到养生效果。然而，该专利只是将各个组分的理疗效果进行简单的叠加，调理效果一定程度上受到限制，并不全面。

发明内容

为了解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种枸杞养生挂面及其制备方法，所述养生枸杞挂面不含任何添加剂，在现有面粉基础上添加具有健脾养胃、增加免疫力之功效的组分，长期食用可增强体质。

本发明的技术方案为：提供一种枸杞养生挂面，包含如下重量份的原料：面粉100～200份、枸杞粉10～20份、黄芪粉1.5～3份、黄精粉0.6～1.2份、食用盐1.5～3份和水20～40份。

所述枸杞养生挂面包含如下重量份的原料：面粉150份、枸杞粉15份、黄芪粉2.25份、黄精粉0.9份、食用盐2.25份和水30份。

所述枸杞养生挂面还包含0.2～0.4重量份的辅料；所述辅料为西洋参粉和陈皮粉中的一种或两种组合物；辅料中的陈皮粉能够改善肠胃功能，促进消化；西洋参粉能够促进蛋白合成，增强免疫力，辅料的加入使得配方的理疗功能更加全面。

所述枸杞养生挂面的制备方法包括如下步骤：

(1)将面粉、枸杞粉、黄芪粉、黄精粉和辅料搅拌均匀后得混合粉；将食用盐加入水中溶解完全后得食用盐水；

(2)将食用盐水加入至混合粉后制成面团，完毕后进行熟化，得熟化面团；

(3)将熟化面团进行压片及切条，完毕后得湿切面；

(4)将湿切面进行干燥、切断后即得所述枸杞养生挂面。

所述步骤(2)中，食用盐水温度为30～35℃；采用盆式熟化机进行熟化，熟化时搅拌杆转速为5～8r/min，温度为25～30℃，时间为20～30min。在机械化生产中，面团静置熟化时往往容易结块，不利于后续压片喂料，所以在温度、时间适宜的范围内，采用低转速的盆式熟化机既能防止面团结块，又能满足喂料。

所述步骤(3)中，压片厚度为0.8～1mm；切条宽度为1～10mm。

所述步骤(4)中，干燥温度为25～45℃，相对湿度为60～85％RH，干燥时间为4～6h；所述养生挂面长度为20～30cm，宽度为1～10mm。

所述枸杞养生挂面需经快速灭菌、计量后袋装。

所述枸杞养生挂面中原料功效如下：