[发明专利]一种膨化苔干的加工方法

权利要求书

1.一种膨化苔干的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选料：选择新鲜、无病虫害的苔干，去皮，保留肉质嫩茎；

（2）清洗、切片：将步骤（1）处理后的苔干用清水清洗后切成薄片，再次用清水清洗后沥干水分；

（3）护色：按固液比1：（10～15）将切片后的苔干浸于200～500ppm的抗坏血酸水溶液中加热处理10～15min，然后取出苔干用清水冲洗干净，晾晒至含水量为80～90%；

（4）速冻：将护色处理后的苔干进行铺盘速冻，使温度达到-25℃～-30℃；

（5）真空冷冻干燥：将速冻后的苔干进行真空冷冻干燥至含水量为5～10%；

（6）浸渍：将真空冷冻后的苔干进行浸渍处理，具体步骤如下：

一、先将苔干按固液比1：（2～3）加入5～10%的白糖溶液中，在真空度为0.02～0.025MPa条件下真空浸渍20～30min；

二、向上述溶液中加入茶多酚、柠檬酸和壳聚糖溶解均匀，使茶多酚浓度为0.01～0.015%、柠檬酸浓度为0.3～0.5%、壳聚糖浓度为0.1～0.2%，然后在真空度为0.06～0.065MPa条件下真空浸渍10～15min；

（7）脱水：将浸渍处理后的苔干烘干脱水至含水量为10～15%；

（8）膨化：将脱水后的苔干放入真空膨化罐中进行膨化，得到膨化苔干。

2.根据权利要求1所述的一种膨化苔干的加工方法，其特征在于，所述步骤（2）中切成薄片的厚度为10～20mm。

3.根据权利要求1所述的一种膨化苔干的加工方法，其特征在于，所述步骤（3）中的加热处理温度为80～90℃。

4.根据权利要求1所述的一种膨化苔干的加工方法，其特征在于，所述步骤（5）中真空冷冻干燥的真空度为30～60Pa。

5.根据权利要求1所述的一种膨化苔干的加工方法，其特征在于，所述步骤（7）中的烘干温度为60～80℃。

6.根据权利要求1所述的一种膨化苔干的加工方法，其特征在于，所述步骤（8）中膨化的具体步骤如下：

一、将苔干放入真空膨化罐中，将罐内温度升至60～65℃，压力升至0.1～0.15MPa并保持3～5min，然后抽真空处理10～15min；

二、将温度调至20～25℃，保持真空状态冷却20～30min，然后关闭真空，排气，即可。