[发明专利]一种利用朝鲜蓟制备的保健型果冻及其制备方法

说明书

本发明公开了一种利用朝鲜蓟制备的保健型果冻，包括以下重量份的原料：朝鲜蓟36‑42份、山楂24‑30份、枳壳18‑22份、甜味剂8‑12份、复合胶粉2‑5份、酸味调节剂0.5‑1.5份、兔耳草醛0.2‑0.8份。本发明的一种利用朝鲜蓟制备的保健型果冻，充分的利用朝鲜蓟叶、茎、花蕾，使其果冻中含有丰富营养物质，同时具有降低胆固醇等功效，具有很好的保健功效，山渣具有降血脂，降血压作用，同时能够助消化，枳壳利于肠胃蠕动，有助消化，枳壳、山渣二者搭配朝鲜蓟作为果冻的主要材料。

技术领域

本发明涉及保健果冻技术领域，具体涉及一种利用朝鲜蓟制备的保健型果冻及其制备方法。

背景技术

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成，亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑，果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品，一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成，其工艺流程为：调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰，果冻以方便携带、随时食用、清爽口感等特点在人们生活中起着不可替代的作用；而朝鲜蓟的花蕾营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和微量元素，朝鲜蓟叶片与茎中含菜蓟素，有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效，同时富含绿原酸、黄酮类化合物等对人体有益的成分，因此利用朝鲜蓟制备出果冻具有很好的保健功能，不仅可迎合儿童、青少年，老年人也可放心食用，具有较好的市场前景。

现有技术中，中国专利文献(公开号：CN102919650B)公开了一种保健果冻，技术方案是：按重量份组成包括细砂糖100，果冻粉15，果胶30，水500，牛奶根流浸膏100-200；所述牛奶根流浸膏由牛奶根、甘草按10∶0.2-1的比例加适量水制成，该专利文献中细砂糖含量较高，较多食用易引发糖尿病风险，不适合老年人食用，限制了消费群体，此外该发明果冻中采用果胶粉、果胶配制，未搭配其他利于肠胃的添加物，对肠胃蠕动比较弱的人群，消化功能会受到影响。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用朝鲜蓟制备的保健型果冻及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种利用朝鲜蓟制备的保健型果冻，包括以下重量份的原料：

朝鲜蓟36-42份、山楂24-30份、枳壳18-22份、甜味剂8-12份、复合胶粉2-5份、酸味调节剂0.5-1.5份、兔耳草醛0.2-0.8份。

作为本发明的进一步方案是：所述利用朝鲜蓟制备的保健型果冻包括以下重量份的原料：

朝鲜蓟39份、山楂26份、枳壳20份、甜味剂10份、复合胶粉2.5份、酸味调节剂1份、兔耳草醛0.5份。

作为本发明的进一步方案是：所述朝鲜蓟为朝鲜蓟叶、朝鲜蓟茎、朝鲜蓟花蕾按照重量份(7-11):(3-6):2组成的混合物。

作为本发明的进一步方案是：所述甜味剂为高麦芽糖浆、白砂糖组成的混合物，其中高麦芽糖浆、白砂糖的物质的质量比为(5-9):3。

作为本发明的进一步方案是：所述复合胶粉为卡拉胶、刺槐豆胶、刺梧桐胶按照重量比(2-4):(1-2):1组成的混合物。

作为本发明的进一步方案是：所述酸味调节剂为柠檬酸。

本发明还提供一种利用朝鲜蓟制备的保健型果冻的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，按要求称量各组分原料；

步骤二，将朝鲜蓟花蕾、叶片和茎洗净，再将山楂用通芯器去掉果核、洗净、沥干，然后将枳壳洗净、沥干，随后送入干燥箱中进行干燥，干燥温度为55-65℃，干燥时间为25-35min，随后再送入粉碎机中粉碎，粉碎至50-100目，备用；