[发明专利]一种青果精制槟榔的制备方法

权利要求书

1.一种青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、煮籽：往煮籽机内注水，然后打开蒸汽阀将水烧开，放入苏打和碱；

步骤二、发籽：1、煮籽入味24h后准备入酶，接盖前发籽罐压力表必须为0；2、将配料倒入已准备好的65kg左右冷开水中，充分溶解；3、入酶后，将发籽罐调为静止60min转动45s；

步骤三、洗籽：打开振动筛，打开开水开关，清洗槟榔，然后打开输送带开关，槟榔通过输送带直接进入烤籽机；

步骤四、烤籽：烤籽机内槟榔进满后进行烤籽；

步骤五、压型：将槟榔倒入发籽罐，装满后启动自动模式进行压籽，压籽时间为15min；

步骤六、罐内挂表：将香油加入发籽罐进行挂表；

步骤七、机械切籽：将罐内挂表后的槟榔用自动切籽机切为两半，然后去芯，得到槟榔片；

步骤八、点卤机点卤：使用点卤机自动点卤；

步骤九、装内袋：在装内袋之前，先将脱氧剂放到内袋，再装槟榔，确保脱氧剂放置在槟榔下层；

步骤十、封包：打开连续封口机，对内袋封口。

2.如权利要求1所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述步骤一中，放入苏打和碱的步骤为：第一罐第一格放苏打7.0公斤、碱12公斤，第二格到第五格每格放苏打1.2公斤、碱3.0公斤，煮第二罐开始每格放苏打2.5公斤、碱6公斤。

3.如权利要求2所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述配料包括乳化剂，甜味剂和防腐剂中；乳化剂添加量为0.15％-3.5％，甜味剂添加量为0.03％-1％，防腐剂添加量为0.01％-0.05％。

4.如权利要求3所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯，蔗糖脂肪酸酯，双乙酰酒石酸单双甘油酯中的一种或几种的组合。

5.如权利要求3所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述甜味剂为包括甜蜜素，糖精钠，纽甜，三氯蔗糖中的一种或几种的组合。

6.如权利要求3所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述防腐剂为苯甲酸，山梨酸中的一种或两种。

7.如权利要求1所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述步骤四中，烤籽机压籽的温度为62-68℃，速度为5000-5300转/min。

8.如权利要求1所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述步骤六中，罐内挂表的方法为：1、关闭发籽罐，将熬好的90℃以上的香油倒入发籽罐内，盖密封盖；香油入罐前用电钻搅拌均匀；2、打开电源开关，让发籽罐持续转动8min，频率为1.5圈/min,将发籽罐内香油充分搅拌均匀；3、设定发籽罐参数：静止4min转动45s，充冷气压为0.15Mpa，挂表时间1.5h；5、夹层保温度方式保温，温度45℃。

9.如权利要求1所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述步骤八中，设置点卤机转速1200R/min，正转：15s，反转：15s，停止：100s；要求卤水的点卤量刷满果腔的2/3。

10.如权利要求1所述的青果精制槟榔的制备方法，其特征在于，所述步骤九中，装内袋的步骤为：1、选取设定数量的内袋及奖劵，2、左手拿取外袋，大拇指和食指做交叉方向运动，搓开外袋口，然后右手将相应的内袋及奖劵装入外袋，3、将装入外袋的内袋，用右手推至外袋底部，然后将装好的外袋放置到篮子内。