[发明专利]一种柿饼加工方法有效
| 申请号： | 201810331607.6 | 申请日： | 2018-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN108713706B | 公开（公告）日： | 2022-03-04 |
| 发明（设计）人： | 李彦军;何亚娟;王勇;胡媛;李娜;党敏 | 申请（专利权）人： | 陕西怡萱农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/20;A23B7/16;A23B7/154 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 安彦彦 |
| 地址： | 711702 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 柿饼 加工 方法 | ||
1.一种柿饼加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选果：选取果体完整、无病虫害的柿子；
S2、去皮：将步骤S1中的柿子去皮，然后放入魔芋葡甘聚糖溶液中浸泡后晾干；
S3、脱涩：将步骤S2中经晾干后的柿子进行揉捏，然后进行脱涩处理；
S4、一次熟化：将步骤S3中经脱涩后的柿子烘烤，然后进行第一次回软；
S5、二次熟化：将步骤S4中经第一次回软后的柿子放入魔芋葡甘聚糖溶液中浸泡后晾干，然后烘烤，再进行第二次回软；
S6、出霜：将步骤S5中经第二次回软后的柿子放入魔芋葡甘聚糖溶液中浸泡后晾干，然后置于阴凉处放置，待柿子表面覆满白霜后得到柿饼；
其中，步骤S2中魔芋葡甘聚糖溶液的质量浓度为1.5％～2％，步骤S5和S6中的魔芋葡甘聚糖溶液的质量浓度均为0.5％～1.2％；
步骤S3中脱涩处理的具体过程为：将揉捏后的柿子在温度为80℃～90℃的条件下处理3min～5min并冷却至室温，然后在温度为70℃～80℃的条件下处理5min～10min并冷却至室温。
2.根据权利要求1所述的一种柿饼加工方法，其特征在于，步骤S2、步骤S5和步骤S6中浸泡的时间均为2min～5min。
3.根据权利要求1所述的一种柿饼加工方法，其特征在于，步骤S4中烘烤的温度为55℃～60℃，时间为10h～15h。
4.根据权利要求1所述的一种柿饼加工方法，其特征在于，步骤S5中烘烤的温度为40℃～45℃，时间为15h～20h。
5.根据权利要求1所述的一种柿饼加工方法，其特征在于，步骤S4中第一次回软的温度为10℃～15℃，湿度为30％～40％，时间为6h～8h。
6.根据权利要求1所述的一种柿饼加工方法，其特征在于，步骤S5中第二次回软的温度为20℃～25℃，湿度为40％～50％，时间为10h～15h。
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