[发明专利]一种利用酶膜反应器超滤脱黄浆水中蛋白质的方法

说明书

本发明公开了一种利用酶膜反应器超滤脱黄浆水中蛋白质的方法，属于食品生物化学技术领域。包括步骤为A．原料预处理：将黄浆水收集后粗过滤、调pH；B．超滤酶膜的制备：将膜分别放于混合液Ⅰ、混合液Ⅱ及混合液Ⅱ中浸泡，然后清洗，制得超滤酶膜；C．酶膜反应器处理：将超滤酶膜放于反应器内，构成酶膜反应器，然后，将预处理液加入至酶膜反应器中，进行超滤脱处理。本发明依靠酶膜反应器而提高超滤回收豆腐黄浆水中蛋白质的效率和质量，并有效提高酶膜循环利用率，同时，减少资源浪费，减少排量，保证环境友好。

技术领域

本发明涉及一种滤脱黄浆水中蛋白质的方法，尤其的，涉及一种利用酶膜反应器，而进行超滤脱黄浆水中蛋白质的方法，属于食品生物化学技术领域。

背景技术

我国是传统豆制品生产大国，豆腐加工过程中，约35～50%的黄浆水在热豆浆凝固、制坯压榨过程中沥出，而大多数黄浆水仅经过简单处理就被排放到环境中，排量巨大，据统计：加工1kg大豆可产生2～5kg黄浆水，在造成环境污染的同时，也导致资源的浪费。黄浆水中含有多种活性成分，其中，最主要的大分子活性成分为大豆乳清蛋白，其含量高达6.5mg/g，而大豆乳清蛋白作为一类酸溶性混合蛋白，是黄浆水净化和利用过程中最难处理的成分。

超滤技术被认为是回收和脱除黄浆水蛋白的有效手段之一，但目前影响超滤技术广泛使用的原因是：黄浆水中的各类球蛋白分子尺寸大小不一，部分小尺寸的球蛋白易于堵塞超滤膜孔，长时间使用，易造成膜污染，导致膜通量急剧降低，而需要定期清洗超滤膜，这直接影响超滤的工作效率。专利文献CN101473887A（一种膜分离回收豆腐黄浆水中蛋白质的方法，2009.07.08）公开：在超滤前对豆腐废水采用酶预处理，使小分子的大豆乳清蛋白在超滤前聚合形成多聚体，扩大其分子量，从而提高其蛋白回收率和膜通量，但该专利也存在一些不足之处：1）预处理的酶仅对单批次的反应有效，不能实现循环利用；2）酶反应完成后，为防止酶过度反应，需要高温灭酶，增加了处理工序，且不能进行酶的回收利用。

专利文献CN101724555A（一种利用连续型酶膜反应器制备的乳清蛋白降血压肽及其专用装置，2010.06.09）、专利文献CN103233054A（利用酶膜反应器连续制备蚕蛹蛋白抗氧化肽的方法，2013.08.07）、专利文献CN102212600A（一种利用酶膜反应器制备燕麦抗氧化肽的方法，2011.10.12）以及专利文献CN102559812A（酶膜反应器连续糖化制备麦芽糖浆的方法，2012.07.11）均公开了将原料与对应特异性酶分别加入至酶膜反应器内反应得目标产物，但这不利于对酶、滤膜的回收利用；同时，以上的膜酶反应器中的酶都是分解酶，通过分解酶的分解作用将作用底物（比如：蛋白、淀粉等）分解为小分子物质(比如：肽或寡糖等)，然后使得小分子的肽或寡糖进入滤液中，而被排出。

发明内容

本发明旨在解决现有技术问题，而提出了一种利用酶膜反应器超滤脱黄浆水中蛋白质的方法，依靠酶膜反应器而提高超滤回收豆腐黄浆水中蛋白质的效率和质量，并有效提高酶膜循环利用率，同时，减少资源浪费，减少排量，保证环境友好。

为了实现上述技术目的，提出如下的技术方案：

1.一种利用酶膜反应器超滤脱黄浆水中蛋白质的方法，包括如下步骤：

A．原料预处理

粗过滤：收集豆腐及制品加工过程中产生的黄浆水，采用板框式过滤机进行粗滤，脱除其中尺寸较大的微粒和胶束，得粗滤液，备用；

调pH：将所得粗滤液加热至80～90℃，保持20～30min，然后冷却至40～50℃，用酸调pH值至5～6，得预处理液，备用；

B．超滤酶膜的制备

将膜放入混合液Ⅰ中，在室温下浸泡2～3h，然后用蒸馏水清洗1～2次，得膜Ⅰ；所述混合液Ⅰ包括8～9%甲基丙烯酸、2～3‰过硫酸钾和1～2‰焦亚硫酸钾；