[发明专利]一种风味鸡翅

说明书

本发明公开了一种风味鸡翅，解决了现有技术中烧烤鸡翅重口味不利于人体健康的问题。本发明的风味鸡翅由以下重量份的原料制成：鸡翅90‑110份，红酒40‑60份，柠檬汁5‑10份，陈皮4‑10份，薄荷1‑4份，食盐0.5‑1份，白糖1‑4份，蚝油1‑5份，泡山椒1‑5份，食醋1‑4份，泡姜2‑7份，老抽1‑3份，小茴香2‑5份。本发明的风味鸡翅口感细嫩，多汁，微辣，感官性状好，营养价值高，只添加少量的食盐和白糖，安全健康。

技术领域

本发明属于食品制造技术领域，具体涉及一种风味鸡翅。

背景技术

鸡翅其肉质细嫩，富含胶原蛋白，是深受人们喜爱的食物。鸡翅的做法很多，有烹饪、炖煮及烘烤等做法。特别是烘烤鸡翅，深受年轻人的喜爱。但是烧烤鸡翅一般采用重盐、重油口味，长期食用不利于人体健康。另外，大多烧烤摊采用炭火直接烧烤，长期食用也不利于人体健康。

因此，提供一种鸡翅，安全健康，口味好，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

本发明解决的技术问题是：提供一种风味鸡翅，解决现有技术中烧烤鸡翅重口味不利于人体健康的问题。

本发明采用的技术方案如下：

本发明所述的一种风味鸡翅，由以下重量份的原料制成：鸡翅90-110份，红酒40-60份，柠檬汁5-10份，陈皮4-10份，薄荷1-4份，食盐0.5-1份，白糖1-4份，蚝油1-5份，泡山椒1-5份，食醋1-4份，泡姜2-7份，老抽1-3份，小茴香2-5份。

进一步地，由以下重量份的原料制成：鸡翅95-105份，红酒45-55份，柠檬汁6-8份，陈皮6-8份，薄荷2-3份，食盐0.6-0.8份，白糖2-3份，蚝油2-4份，泡山椒2-4份，食醋2-3份，泡姜3-5份，老抽1.5-2.5份，小茴香3-4份。

进一步地，由以下重量份的原料制成：鸡翅100份，红酒50份，柠檬汁7份，陈皮7份，薄荷2.5份，食盐0.7份，白糖2.5份，蚝油3份，泡山椒3份，食醋2.5份，泡姜4份，老抽1.5-2.5份，小茴香3.5份。

进一步地，所述鸡翅为鸡中翅。

进一步地，所述红酒为干红葡萄酒。

进一步地，所述薄荷为新鲜薄荷叶。

进一步地，采用真空包装。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明的风味鸡翅口感细嫩，多汁，微辣，感官性状好，营养价值高，只添加少量的食盐和白糖，安全健康。

本发明采用红酒作为原料，鸡翅经红酒处理后，不但能去除腥味，红酒中的酸性物质还能使鸡翅的肉质更为细嫩，加上柠檬汁，能使烤鸡翅口感不油腻。

本发明中添加蚝油，增加了鸡翅的鲜味，采用泡山椒、泡姜、醋、柠檬汁作为酸味来源，改变了传统食物中仅靠醋来调节酸味，丰富了鸡翅的口感层次。

本发明采用真空包装，在延长保质期的同时，能更好地保证鸡翅的口感不受存放时间的影响。

具体实施方式

下面结合和实施例对本发明作进一步说明，本发明的方式包括但不仅限于以下实施例。

本发明所述的一种风味鸡翅，由以下重量份的原料制成：鸡翅90-110份，红酒40-60份，柠檬汁5-10份，陈皮4-10份，薄荷1-4份，食盐0.5-1份，白糖1-4份，蚝油1-5份，泡山椒1-5份，食醋1-4份，泡姜2-7份，老抽1-3份，小茴香2-5份。