[发明专利]一种利用微生物发酵法制备蛋白多肽的方法

说明书

本发明公开一种利用微生物发酵法制备蛋白多肽的方法，包括以下步骤：(1)配置栖土曲霉的培养基，接种栖土曲霉，培养，得到栖土曲霉种子液；(2)将玉米胚芽粕粉、大豆粕粉、花生粕粉、水混匀，调pH值，灭菌，接种栖土曲霉种子液，发酵，超滤，干燥，即得。本发明方法有效保留原物料体系中的生物活性物质及营养成分，制备得到的蛋白多肽更优质，并且蛋白多肽得率明显提高。

技术领域

本发明涉及农产品深加工技术领域。更具体地，涉及一种利用微生物发酵法制备蛋白多肽的方法。

背景技术

人类通过食物摄取蛋白质，这些蛋白质就是许多生物活性肽的来源。蛋多白肽，是一种水溶性蛋白，可直接被人体迅速吸收、参与调节新陈代谢过程，从而达到延长生命，有效减缓衰老的神奇效果，市场需求广泛。

微生物发酵法通过选择优良的发酵菌株，利用菌种在生长过程中产生的蛋白酶水解底物蛋白，然后对发酵产物进行分离纯化，最后得到生物活性肽。常见方法是通过发酵、离心、浓缩、干燥制备，工序多，不利于在工业化生产中操作，亟待改进。

玉米、大豆、花生的粕是提取油后得到的副产品，多数做为牲畜及家禽饲料，随着大量原料的产生，通过微生物发酵法制备的蛋白多肽是一种新型功能性食品原料，附加值更高，市场发展前景广阔。

发明内容

本发明的目的在于提供一种利用微生物发酵法制备蛋白多肽的方法。

为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：

一种利用微生物发酵法制备蛋白多肽的方法，包括以下步骤：

(1)配置栖土曲霉的培养基，接种栖土曲霉，培养，得到栖土曲霉种子液；

(2)将玉米胚芽粕粉、大豆粕粉、花生粕粉、水混匀，调pH值，灭菌，接种栖土曲霉种子液，发酵，超滤，干燥，即得。

在本发明优选的实施方式中，所述栖土曲霉的培养基，包括以下各重量份的各组分：蛋白胨15-19份、氯化钠90-110份、磷酸氢二钾3-4份、葡萄糖2-3份、水900-1000份。

进一步，所述栖土曲霉的培养基的制备方法包括：将蛋白胨、氯化钠、磷酸氢二钾、葡萄糖份、水混匀，将pH值调节为6.9-7.2，在压力103.4kPa、121℃条件下灭菌15-20min，将温度降至35-45℃。

进一步，步骤(1)所述栖土曲霉的接种量为2-5％。

进一步，步骤(1)所述培养是以220-260转数/分钟、28-30℃条件下培养20-24小时。

在本发明优选的实施方式中，步骤(2)所述玉米胚芽粕粉、大豆粕粉、花生粕粉、水的质量比为1-2:2-3:1-2:3-4。

进一步，步骤(2)所述pH值为7.0-7.2。

进一步，步骤(2)所述灭菌为在压力103.4kPa、温度121.3℃条件下灭菌18-20min。

进一步，步骤(2)所述栖土曲霉种子液的接种量为7-8％。

进一步，步骤(2)所述发酵是在160-180转数/分钟、28-30℃条件下发酵70-72h。

进一步，步骤(2)所述超滤的滤膜孔径为0.05um-1um、压力为0.1-0.5Mpa。

进一步，步骤(2)所述干燥为压力喷雾干燥，所述压力喷雾干燥条件为压力5-10Mpa，维持10-20s。

本发明方法制备使得蛋白多肽的得率明显提高，均在95％以上。

本发明的有益效果如下：