[发明专利]一种利用豆腐黄浆水发酵的生物保鲜菌剂及其在果蔬保鲜中的应用

权利要求书

1.一种利用豆腐黄浆水发酵制备的生物保鲜菌剂，其特征在于，由枯草芽孢杆菌、 豆腐黄浆水为发酵原料发酵得到的发酵液直接用作生物保鲜菌剂，所述发酵液中菌体浓度达到1×10¹³~2.7×10¹³CFU/mL，γ-聚谷氨酸浓度达到30~50g/L，抗菌肽产量达到1.2~2g/L；

将枯草芽孢杆菌菌株接种于液体培养基中，30℃接种摇床培养8~14h，得到种子液：按照5%~20%的体积比将种子液接种到发酵培养基中，180~220rpm发酵培养，培养温度为10~50℃，培养时间为24~30h；发酵结束后得到的发酵液即为生物保鲜菌剂；

所述的液体培养基成分以w/v计：葡萄糖10~20%，大豆蛋白胨10~15%，

氯化钙0.01~0.1%，磷酸二氢钾0.05%，磷酸氢二钾0.05%，硫酸镁0.01%，余量为蒸馏水，初始pH值为6.5~7.5；

所述的发酵培养基以w/v计：葡萄糖10~20%，氯化钙0.01~0.1%，磷酸二氢钾0.05%，磷酸氢二钾0.05%，硫酸镁0.01%，谷氨酸钠2.5%，氯化铵0.3%，余量为豆腐黄浆水，初始pH值为6.5~7.5。

2.权利要求1所述一种利用豆腐黄浆水发酵制备的生物保鲜菌剂在蔬菜瓜果保鲜中的应用。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，将生物保鲜菌剂喷洒到采摘后的果蔬上，喷施量以果蔬表面完全湿润即可。