[发明专利]一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉

权利要求书

1.一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．羊奶果预处理：取成熟的羊奶果，去除果柄，清洗干净，切片，倒入不锈钢夹层锅中，加入适量95-100℃的热水，预煮1-2分钟，后加入羊奶果重1-2%的甜酒曲，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，取适量发酵好的羊奶果片，放入果干烘干机中烘干，将温度升至40-50℃左右，烘烤至水分降至20%以下，待其冷却后，采用茶包制作工艺，制成羊奶果风味茶包；

B.石仙桃预处理：取新鲜、无虫害的石仙桃，切下假鳞茎，清洗干净，切丁，加入适量80-95℃的热水，预煮3-5分钟左右，后加入石仙桃重1-2%的果酒酵母，密封静置发酵，待酒精度达到0.5-1%体积比，结束发酵，再放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得石仙桃浆；

C.红茶预处理：取适量新鲜红茶，去除杂质，放入焙茶机烘焙，至水分降至20%以下，后放入砂锅中，加入红茶重60-70倍的脱脂牛奶中熬煮30-38分钟，温度控制在75-85℃左右，后用100-120目的过滤机过滤，制得红茶汁；

D.中药材预处理：按一定比例取中药材竹叶兰、棣棠花、红瑞木果，加入中药重12-16倍的柠檬水中，浸泡40-50分钟，煎煮30-38分钟，倒入装有80-100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，得中药浆；

E.调和：取脱脂牛奶40-50重量份、发酵后的石仙桃浆12-16重量份、红茶汁30-50重量份、中药浆2-3重量份与蜂蜜1-3重量份，充分搅拌，混合均匀，制得混合浆；

F.杀菌、浓缩：将混合浆放入真空杀菌锅中杀菌1-2分钟，后放入双效浓缩器中浓缩，浓缩比至40-45%，制成浓缩浆，放入暂存罐中；

G．制粉：将暂存罐中浓缩浆送入烘干塔，进行高压喷雾，出粉水分达到3-4%,停止喷雾，用140-180目的网筛筛粉，后将筛过的奶茶粉通过流床化干燥设备，制得石仙桃奶茶粉；

H.包装、贮存：在无菌封闭的环境下，用装袋机将石仙桃奶茶粉包装，与羊奶果风味茶包搭配组合包装，检验合格后的羊奶果风味石仙桃奶茶粉置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。

2.根据权利要求1所述的一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉，其特征在于：所述步骤C中的红茶可以为湖红茶、宜红茶、越红茶、祁红茶中的一种或几种混合。

3.根据权利要求1所述的一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉，其特征在于：所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比:竹叶兰35-40%、棣棠花35-40%、红瑞木果20-30%；所述步骤D中柠檬水是以纯柠檬汁与水重量为1：4的比例配制而成。

4.根据权利要求1所述的一种羊奶果风味石仙桃奶茶粉，其特征在于：所述步骤H中组合包装中包含一袋羊奶果风味茶包和一袋石仙桃奶茶粉。